上岛茶园Yunomi 访谈

如果你去过 京都府和鹿,您可能会听说过 第5代茶农,上岛纪康 上岛茶园Sourokuen(爽绿园)。 上岛家族还管理 和冢茶咖啡厅,这是一个惬意的地方,也许有人会发现各种各样的Wazuka茶。 第一次听说上岛山时,我偶然来到了Wazuka的茶园,帮助了夏天的茶田除草。 上岛山俯瞰着我们附近的一些茶田,而来自和田的人们告诉我,  

“哦,顺便说一句,Mo-chan,那边的那个人那里相当有茶农!”

 

当时,我不太了解他们在说什么。 但是,我仍然记得见过上岛山并感到他的存在。 即使我不认识他,我也感觉到其他Wazuka茶农尊重他。 通过这次采访,我进一步了解了上岛山对茶的热情,对Wazuka的关心以及他的勤奋,所有这些都使他成为了Wazuka直接生产者茶世界中如此重要的人物。 此外,我很高兴体验到他的幽默感以及他的Wazuka口音和讲话方式。 我希望您会喜欢他,这会让您欣赏他 大石 (好)茶甚至更多!

 

致力于茶道:  上岛山成为茶农的初衷

上岛山从22岁开始就走上茶道。但是,即使从很小的时候起,他就有一种直觉,想成为一名茶农。 这是他关于成为茶农的幽默故事! 

 

上岛山:  我14岁那年,有一段时间在中学读书,父亲因肝脏而住院约3-4个月。 因此,我和我的弟弟觉得,由于我们的父亲在医院里,而我们的家人无法收割茶叶,我们需要做点什么! 但是,即使在母亲的帮助下,我们也无济于事。 我们附近的茶农帮助了我们。 但是,当然,他们的帮助是在收获了自己的茶园之后(大家知道每个人都优先考虑自己的茶园),因此我们的茶园变得越来越落后了……而我的兄弟和我只是无法接受这种情况! 

 

好吧,这现在是一个有趣的故事,但是我们做了所谓的 大八gu (日本: 大八车).  我想你可以说这就像传统的独轮车。 和我的兄弟一起,我们在打算用来收获茶叶的独轮车上放了两把剪刀,很兴奋,说: 

“好的! 我们去采茶吧!”

但是,当我们乘坐我们的独轮车步行前往茶园时,我们看到了这些令人毛骨悚然的乌鸦。 他们开始向我们吼叫“ kraa,kraa”。 而且我们还很年轻,这些乌鸦真的吓到了我们。 因此,最后,我们没有收获任何茶叶[笑声]. 但是,我只是想起想要保护我们的茶园的强烈感觉。 因为我们父亲不能在田野里做某事而想要做某事的感觉。  


彼得·劳埃德(Peter Lloyd)摄影。

 

上岛山的父亲外出参加一个茶季。 尽管与他的兄弟的独轮车事故没有成功,但在事故发生后,上岛山15岁时,他迈出了走茶之路的第一步,决定他将参加一所为期4年的农业高中,专门研究茶。 他认为茶很有趣。 而且,他知道由于前几代人的辛勤工作,他想保护家庭的茶园-他们扩大了家庭的茶园,他知道他想遵循他们的道路。

 

定制茶的喜悦

昭和52期(1977年XNUMX月):  上岛山在22岁那年进入茶业,在他的家庭茶园里提供了帮助。 他还没有接手这笔生意,但他与我分享了他是如何开始直接向客户出售茶的。 

 

上岛山:  即使我说我是我们家庭的第五代茶农,直到第四代(即我父亲),每个人都只是将茶带到拍卖场或市场。 茶只批发出售。 所以一旦我致力于茶道,我便开始质疑, 

“为什么我们不能直接卖给我们的客户?” 

我想,仅仅把茶带到农业合作社并由他们出售我们的茶真的没有意思。 所以那时候,我对茶的工作仍然没有太多的权限。 但是我问父亲是否可以喝点茶,这样我就可以尝试把自己的茶放进小袋里然后再卖掉,自己尝试卖。 父亲告诉我要做我想做的。  因此,我第一手尝试在如今称为跳蚤市场的一些地方出售自己的茶。 我会去 奈良的Gangoji寺, 那也许是我的第一次尝试。 但是起初,我卖不出任何茶...

 

我不得不说,我真的很喜欢喝茶。 因此,这就是为什么我决定跟随父亲的足迹跟随祖先的原因。 并且, 我想帮助我父亲。 那时感觉很强烈。 当然,这并不容易。 就像当我试图自己卖那些小袋茶时,那并不光彩。 但是当一位买我茶的女人告诉我那是好茶时,那成了我的救星。 然后茶对话开始了。 我想问顾客想喝哪种茶,他们开始告诉我。 从那时起,我意识到通过出售自己的茶,我可以听到客户的声音并制作他们喜欢的茶,这让我感到很高兴。 

 

上岛山凭借与客户进行茶叶对话并直接向客户销售产品的早期经验,现在始终在铭记客户的同时做茶。 他喜欢制作定制茶,制作无农药和无化学物质的茶,并利用日本容易获得的资源进行种植,以及喜欢使用环保茶。 当我问上岛山,他对他的茶叶种植和商业未来的愿景是什么时,他让我知道他的一个目标是能够将所有茶叶直接交付给要求茶叶的人们。 他最看重的是能够泡制人们所要求的茶!

 

作为茶农的勤奋

Moé:  因此,我从您的职业道德感悟到,上岛山就是勤奋。 听起来您和您父亲工作了无数小时; 也许在茶叶行业有时会工作过度。 有生病或工作倦怠的时间吗? 

 

上岛山: 好吧,我从未因喝茶而伤身体或生病。 但是,有一次我得了胃溃疡。 我的肚子实际上有三个洞...  

我认为那是在30年代初期。 好吧,您可能会惊讶地听到这个消息,但是您知道铁路吗? 还有铁路道口,对吗? 轨道下面有这些块,但是我曾经做过一些工作来替换下面的这些块。 这不是一整年的工作。 在温暖的季节,没有太多工作。 但是从10月到XNUMX月左右,需求量很大。 所以工作要做的是……在当天的最后一趟火车开动之后,我们当中完成这项工作的人会说:“好吧,让我们开始吧!” 我们将去除铁轨上的所有尖峰,从下面去除铁轨和障碍物。 然后,我们更换了积木,放上了轨道,然后把尖刺赶回去。那是我大约XNUMX年的兼职夜班。

 

那我为什么要做这样的工作? 也许你可以说是因为我父亲。 为了让茶农在瓦祖卡生存,一个人需要更多的茶田。 那是我们家庭的重点。 但是,因为我们是一大批茶农的分支机构(也就是说,可以追溯到20年前左右),所以我们没有太多的土地可以入手。 为了生产更多的茶,我们需要更多的茶田,而这样做的唯一方法是购买或租用更多的土地。 因此,为了使我们取得成功,我们需要做与众不同的事情。 那是我父亲的惯用语。 

 

我上高中时,父亲做了同样的事情。 他会在中午在茶田里工作(与像其他茶农一样早上开始工作),吃晚饭,洗个澡,然后准备去铁路工作。 他将在凌晨12点之前到达铁轨。 然后,铁路工作是在凌晨4点到5点左右完成的,您大约在7点到8点才回到家,睡觉,然后在中午(12PM)醒来进入茶园,工作半天,重复一下……这就是我们的周期。 这就是我们能够谋生,积蓄购买更多茶园的方式。 那就是我们的家族史。 当铁路工作相对较近时,我就有可能回到家中。 但是在非常繁忙的时期,我在四国,高松,高知,德岛县等日本其他地区工作……这段时间我非常忙于前往不同的地方,这是我肚子上有三个洞[笑声]. 

 

实际上,它发生在工作现场。 我以为晚上工作的一个晚上,

“哇,我真的不舒服。” 然后从字面上崩溃。 第二天,我去当地医院做X光片时,他们立即将我送往更大的医院。 因此,当我到达那里时,我发现我有三个洞。 那一周,我保持相对安静和休息。 

晚上的铁路工作很冷。 0度以下 摄氏,尤其是在冬季。 当每个人都在睡觉时,我们努力工作,并相信我们会逐步取得进步。 那是我父亲的想法。 也许有更简单的前进方法,但我们很笨拙,所以这是我们的策略[笑声]。 所以我坚持了下来,那是我30多岁的日常工作。 是的,人们确实嘲笑我,并嘲笑我。 他们说,他有一个妻子,但他晚上从不在家……[笑声].

 

但是那些日子的辛苦使我到了现在。 现在,我在茶叶行业享有盛誉. 而且,“我是唯一的*先生。 完美的” [笑声].  也许,我吹嘘太多…… 但是,您知道,我听说对于西方人来说,吹牛是很正常的,他们称其为“促销”之类的东西。

*为了详细说明上述完美先生,在拥有90多年历史的京都品茶比赛中,上岛山是唯一获得满分的获胜者!  

 

上岛守乐园

 

在下面,用实际数字y您还可以看到上岛山的家人多年来如何扩大茶园。 如今,有XNUMX个照顾茶园。 上岛山通常在忙碌的时候再雇用两名员工,而他的妻子在旺季也帮助收割。 

 

第一代-1 *坪坪 (0.099 ha)

* 是日本两个标准化榻榻米的面积,仍然是常用的单位。 

2nd一代 – 0.25天内 ha

第三代 – 0.5天内 ha

父亲的一代 – 1.5天内 ha

  • 上岛山的父亲经历了 凯孔 (砍伐森林以创建茶田),将稻田变成茶田,并将耕地面积扩大到1.5 公顷

上岛山-4 ha

  • 上岛山继续他父亲的努力,现在拥有约4名 ha 不仅限于和冢,而且遍布他种植特定类型茶的周围地区的茶园:Kyotonabe(天茶, 九郎),加茂(Kabusecha),和鹿(温泉)和Ide。 

 

Moé: 出于好奇,您最喜欢在茶园里度过一段时光吗?

 

上岛山: 1月在Wazuka是一个非常愉快的时光。 秋天收获季节之前的时间是我非常喜欢茶园的时候。 也许您很惊讶,您可能以为第一个冲洗季!  我也喜欢这次,但是这是我处于战士模式的时候,所以我无法真正以这种心情去欣赏茶园。 因为每天,我都会策略性地计划下一步需要做什么[笑声]。 所以请不要误解我-我认为 新茶 季节是个好时机,但我希望您能在XNUMX月左右得到更多的时间。

 

 

体现 “查诺玛” 

茶农照片 由日本和牛的和鹿茶咖啡厅提供。 

 

Moé:  您是否还有关于 Yunomi 客户,因为我们想尽最大努力将茶农与客户联系起来? 


上岛山:  谢谢您一直以来喝我们的茶[ 笑声]! 日本茶非常健康,因此请多喝并保持健康。 那是我想说的一件事…… 和 我也希望他们在我们所说的“茶农“ (在 日本:茶の间).

 

这可能很难表达,但这是准备,浸泡,展示和喝茶的过程。 我们有这个传统和古老的俗语, 茶农 在日本。 有一个字, ma 在日语中 

“”ma浸泡茶。

“”ma沟通” 

So 茶农 是一种邀请客人到家并在他们面前泡茶的特定方式。 这是一种好客的方式,为交流创造了轻松的空间,这就是我们在Wazuka所做的工作。 所以我希望 Yunomi 腾出空间 茶农 并体现这一点 茶农。 并与家人和朋友分享。 

 

许多外国人认为茶只是在日本用餐后免费提供的东西(某些餐馆可能是这样)。 但是日本茶远不止于此。 这是我们所谓的 茶农。 以茶为中心。 我们利用茶来创造空间并发起交流。 因此,我希望那些喝我的茶,喝日本茶的人拥有一种良好的生活方式和通过茶生活。 


Moé:  我感激你 提出这一点,因为在我们之前的茶农访谈中没有提到。 


上岛山:  好吧,“在日本的日常对话中经常使用。 不只是在 c河野 但是…我们在日常对话中使用它,例如  aku (无茶苦茶-不合理), och(お茶目-调皮的)...您可以看到我们日本的日常生活中根深蒂固的茶。 嗯,很长一段时间以来,社会已经将成功等同于把事情做得更快,而我们却忘记了如何让事情变慢。 享受简单的生活。 人们似乎没有时间。 但是,如果我能证明,如果我能交流,那么一个人可能会花更多的时间,空间和精力……而且这样做可以创造一个稍微不同的世界。 那就是我要传达的。 花时间在茶壶泡茶(九洲,日语中的急须)。 人们不仅可以享受自己泡茶的乐趣,而且也可以享受他人的泡茶乐趣。 毕竟,口渴时不喝茶,你知道吗?  

 

口渴时喝水。 我们制作的茶不是解渴,您知道的吗[笑声]? 无论如何,通常在我就茶问题进行了很多讨论之后,我想说一遍,我想让顾客喝什么茶来结束最后的结局? 因此,我喝茶的妙语是:口渴时喝水。  但是,我喝的茶是您心渴时喝的东西[[[笑声]. 


Moé:  极好的! 上岛山,你们都吃饱了笑声]. 

 

也许,上岛山的茶是我们在这段时期内解渴的必备条件……我希望您像我一样喜欢他讲故事的方式和他的幽默感。 在我们的采访中,我还从植岛山学到了有关Wazuka-cha咖啡厅的历史的更多信息,因此我希望将这些信息包含在我们即将在Wazuka上的主要茶区帖子中。 身体健康,喝点茶,花时间和空间享受分享茶的全过程!  

 

 

*注意:  除非另有说明,否则此帖子的所有照片均来自上岛茶园(上岛茶园)。 如果您想看看上岛山的茶,可以使用 点击此处

 

 

 

 

查诺玛京都府岸田萌有机茶种植无农药茶农访谈上岛茶园和鹿

发表评论

所有评论在发布之前都会进行审核