抹茶的价格如何影响其化学成分(茶氨酸,EGCG,儿茶素,咖啡因)?

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这些只是一些研究,但它们使您大致了解化学物质(茶氨酸,EGCG,儿茶素,咖啡因)的含量范围,包括价格范围的Tencha(用于抹茶的茶叶)以及抹茶/绿茶。粉末样品。

住友秀香,秀川修(Osamu Sumikawa)的Hideki Horie撰写的“抹茶和绿茶粉的化学成分”。 日本烹饪科学学报50 No.5(2017年)

 中村绘里,富田功夫,松浦敏树的“不同品质的“抹茶”的组成和功能”。 日本食品化学与安全杂志(JJFCS)。 卷25(1),7 -14(2018)

下表来自日语研究:

抹茶

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