大家好！
我们希望您能与栗子，柿子和梨等秋季佳肴一起享受日式绿茶（在您居住的地区有哪些秋季佳肴？）。 对于某些茶农来说，秋天可能是秋天收获季节的时候。 秋番茶）， 它往往是劣质茶，因此主要用于瓶装茶和绿茶风味的小吃。 这也是一个可以观察茶树的时期（c茶树) 他们的花开得很好。 然而，不仅收获茶； 在日本，十月是水稻丰收的美好时光。 所以，茶农 Yunomi 谁也种水稻可能很难在田间锻炼或庆祝成功的水稻收成！ 我们的前几篇博客文章 日本主要的茶叶生产地区 专注于九州，我们希望激发您的好奇心，或者我们提供了新的信息供您消化。 就个人而言，我很感兴趣 卡迈里卡斯 并一直在早晨享受它们。 我发现与熟悉的日本蒸茶相比，它们是一个不错的变化。
九州地区到处都是宝石，是时候过渡到另一个地区了。 今天，我们将覆盖日本的一个新的主要茶叶地区。 京都府。 在日本的都道府县中，就茶叶生产面积和茶叶产量而言，京都都位居第四。 此外，众所周知，京都是日本茶和茶道的核心。 中国著名的茶叶产区 宇治，上田原，和鹿，南山代郎和木津 位于两个主要城市之间， 京都和奈良 （日本的两个古都）和木津河周围。 今天的帖子将专门介绍第一个茶U，即宇治，因为它是日本最古老，可能也是最受尊敬的茶产区。 但是，由于互联网上已经有很多关于宇治和宇治茶的可访问且相关的信息（即英语！），因此我们想将重点放在气候变化及其对茶的影响上农民和宇治的风土。
宇治茶的历史
众所周知，宇治是日本茶的起源地，可能是日本最著名的茶产区。 历史可以追溯到茶叶生产 镰仓时代（1185-1333）。 禅宗和尚卫衣以12世纪后期从中国之旅带回京都的茶籽而闻名。 据说卫义与禅宗共享了他的禅宗。 小善寺。 因此，久茂市因在京都最早的茶bush种植而闻名。 这些是妙江为在日本传播喝茶的乐趣而采取的一些初步措施。 也许，当他选择宇治作为移栽灌木丛（一旦准备好移植幼苗）并大规模种植茶的场所时，他认识了宇治的理想生长条件。
由于宇治的良好土壤质量和地形，以及其他最佳的茶叶种植条件，茶叶种植得以迅速发展。 茶饮习俗作为一种消磨时间和一种艺术形式在1400年代中期开始流行。 的确，宇治茶被认为是头等大礼，这时甚至一种名为“ Tocha”的茶赌博游戏在知识分子和上流社会中也很流行。 游戏的参与者是参与者，他们试图猜测抹茶是否是在宇治地区种植的“ Honcha”（字面意思是“真正的茶”），还是在其他不太知名的地区种植的“ Hicha”茶（备注：Tocha今天仍在继续； 但是，通常是使用gyokuro和sencha而不是抹茶来完成）。 随后将茶饮与美食相结合。 到16世纪末，开发了“茶之汤”，这是一种庆祝茶道工具和客厅装饰之美的茶道。 Sen-no-Rikyu被认为是日本最伟大的茶学者，不仅帮助传播了茶道和该地区的名声， 他在介绍“ wabi-sabi”精神方面也发挥了关键作用 进入日本茶道。 随着宇治遮阴法和蒸制方法的发展，宇治地区也因生产极高品质的抹茶和饺子而出名，这一传奇一直延续到今天。
宇治茶今天
宇治茶被认为是日本三大主要茶之一（宇治茶，静冈茶和佐山茶）。 也许，在开始特别关注气候变化主题之前，可能有必要指定今天定义为“宇治茶”或宇治茶的东西。 宇治茶实际上并不是指宇治地区内专门种植的茶产品。 这是因为在2006年，宇治茶合作社（京都府茶业合作社）决定将宇治茶定义为：1）在京都，奈良，滋贺和三重县（4个邻近县）种植的茶2）已加工3）使用从宇治地区衍生的特定技术。 虽然这项运动有助于维持宇治茶的标签并满足了消费者对宇治茶的需求，但这也意味着以“宇治茶”出售的大多数茶叶实际上并不是在宇治地区内种植的。 。 实际上，在2019年， 京都府网站 指出，宇治市内只有112个活跃的茶农和21个注册茶园。 不幸的是，由于诸如农村地区的持续城市化（特别是考虑到宇治介于京都和奈良这两个主要城市之间）和人口老龄化等因素，人数继续减少。 来自宇治的真正单一产地茶实际上非常稀有！ 但是，仍然有许多高品质的茶农和茶叶成为人们关注的焦点 Yunomi 在邻近地区。
宇治茶与气候变化
那么，气候变化如何影响宇治的茶农和种植方式？ 从本质上讲，它正威胁着宇治的独特和历史风土，以及代代相传的茶农知识的实用性。 影响茶树生长方式和茶质量的一些主要挑战包括：
- 春天突然温度下降
- 夏季和秋季总体温度较高
- 降水量和持续时间的变化
- 长期干旱
- 减少晨雾（雾对茶很重要！）
总之，所有这些变化都会对茶的质量和产量产生负面影响。 幸运的是，根据最近的研究，茶农正在学习适应自然环境的变化（Ashardiono，2019）。 重要的是要注意，宇治的茶农已经感觉到他们茶园的气候条件已经改变了几十年，但是他们也拥有关于环境变化的宝贵信息，这些信息已经通过其祖先传承了下来。 因此，茶农已经意识到这些持续的变化，并与这些极端的气候波动并存。 此外，为了继续生产高品质的茶，他们利用他们对风土元素相互作用的知识。 为了应对极端气候和与气候变化有关的变化模式的挑战，并保留其茶的独特风土，一些人正在尝试传统做法。 尽管环境变化的速度是空前的，但农民仍可以通过尝试使用他们一直使用的相同传统方法来获得成功。
例如，目前在宇治市，茶农已经做出反应，改变了他们用来遮荫茶的稻草或树叶覆盖物的数量。 这有助于补偿较高的温度和减少的晨雾。 传统上不使用灌溉，但事实证明，有必要防止干旱年份的过大压力。 有机耕作方法以及将秸秆和其他有机材料施用到土壤中可能有助于提高土壤的抗洪能力和持水能力，以帮助植物抵御干旱。 不在宇治地区的茶农也正在尝试农林业。 就是说可以在具有树木和灌木的森林般的生态系统中生长，以营造阴影和有利的微气候。 这也许就是为什么山茶可以很好地适应气候变化的原因。 在某些农林业安排中，茶叶植物损失的水分最少，并且茶树也自然受到霜冻的保护。
由于气候变化也会影响季节的时机，因此可能需要修改收获的时机和数量，以适应变化的增长。 举一个简单的例子，在日本，ichibancha通常在第88晚（取决于年份，在1月2日或XNUMX日）收割。 但是，随着气候变化，茶农可能需要开始更早收获。 最后，在轮作基础上整合新品种可被视为一种长期适应方法。 尽管这似乎并不理想，但许多茶农已经发展了多年自己的品种（尽管有时这些品种仅用于生产茶比赛用的茶，而不用于商业销售），以适应其特定的农场条件。 为了继续顺应气候变化，必须尝试创新的农业和社会经济战略。 因此，应鼓励茶农发挥创造力，发展新品种，并为后代提供机会。
尽管茶农具有韧性，但科学家们还可以通过提供高质量，精确的天气数据以及茶产量分析，在帮助茶农适应气候变化方面发挥重要作用。 这些知识可以帮助农民了解以前的状况如何影响其茶的质量，以及帮助他们预测和缓解未来的天气事件。 政府研究机构还可以帮助尝试生产实践并开发新品种。 重视茶农独特的传统知识，以及在保持与宇治茶相关的高质量和独特风土的同时应对气候变化的挑战，应该反映在社会的其他人对宇治茶农的支持上。
走进茶与气候变化的未来
当一个人喝一杯茶时，一个人正在喝一种植根于特定时间，环境和空间的饮料。 众所周知，茶树对生长环境非常敏感。 也许，这就是茶农为何如此热衷于种植自己的地区特产茶的原因之一，尤其是经过世代相传的知识。 也许风土和传统知识的相互作用也是为什么茶鉴赏家喜欢辨别宇治县的饺子与八女县的饺子相比独特而独特的茶特性。 不幸的是，这种敏感性使茶树 易受气候变化的影响。 尽管我们的帖子主要关注宇治和宇治茶农，但重要的是要认识到气候变化对整个日本乃至全世界的茶农和茶叶生产产生的复合影响（当然，正如你们中许多人所知道的那样，它不仅限于茶！）。 实际上，您所喝的茶很可能已在某种程度上受到气候变化的影响，也许茶农甚至不得不修改其父母的做法以适应气候变化。 因此，下次您坐下来享用宇治提供的优质茶时，也许您可以向正在学习如何与气候变化优雅地共舞的茶农表示感谢，并受到启发使自己的变化变慢。气候变化，使茶农的工作更加轻松！
请继续关注，我们将在后续职位中重点介绍宇治地区周边的茶农...
参考资料
Ashardiono，F.（2019年）。 宇治地区的传统茶栽培研究。 粮食安全的可持续解决方案：通过适应应对气候变化311。
Kinoshita，A.（2014年1月XNUMX日）。 Sen no Rikyu-最伟大的茶大师。 京都项目。 http://thekyotoproject.org/english/sen-no-rikyu-the-greatest-tea-master/
横幅图片来源：Moé岸田; 日本山形花盛开的山茶花。
