雾六茶园

今天,我们与您分享我们对日本Kiroku茶园第5代茶农Megumi(简称Ui)Hori的采访。 京都府和鹿市 在这里,她的母亲洋子(Yoko)和姐姐广江(Hiroe)生长并加工自己的茶。 是什么让他们的茶如此特别? Kiroku Tea Garden拥有自己的茶和抹茶加工设备,他们分别对待每个茶田,以创造出独特的单一产地茶。 ori山与我们分享,是的,由女性经营的茶园是完全有可能的,但是她们很感谢海外联系以及离家近在咫尺的6只猫的支持和安慰! 尽管对日本茶业的萎缩感到担忧,但Kiroku Tea Garden的女性热衷于尝试稀有茶品种,利用这些稀有品种制作限量批的抹茶,并将新的能量带入日本茶世界。

 

Moé: 好吧,Hori-san,我想首先要感谢您今天抽出宝贵的时间在我们生日那天接受我们的采访,对吗? 和生日快乐!  我已经从 雾六茶园 页面上 Yunomi,但请问您是如何决定成为茶农的? 

 

ori山: 谢谢您的生日祝福。 关于我决定当茶农的决定……好吧,我的兄弟姐妹都是女性。 老实说,起初,我们真的不喜欢茶农的工作。 这是因为,当我们年轻的时候,我们看到我们的父母似乎只在乎茶。 他们只是为了喝茶而生活,我想我需要更多的关注[笑声]. 但是我想过如果我们(即他们的孩子)不继续父母的工作,没有其他人会怎么做。 因此,这始终在我心中。 


由于结婚和在大阪工作,我实际上离开了Wazuka住了一段时间。 因此,我会在繁忙的季节从大阪拜访Wazuka,以提供帮助。 但是最终我的婚姻破裂了,我的心也沉重起来。 所以我回到了茶馆。 虽然茶工作很辛苦,但对内心而言却是柔和而亲切的, 你知道? 因此,当我父亲去世时,我已经回来为瓦祖卡的茶园提供帮助。 我决定继续与父母一起做父母的工作,因为独自一人做是不可行的。 甚至在我下定决心继续喝茶之前,一些男人就问是否应该接管(代替我)。 但是我拒绝了,并告诉他们我可以做到。 因此,从那时起,主要是我们两个人一起继续工作。

 茶园里的Kiroku茶园里的妇女; 京都府和鹿市。  

 

Moé: 所以,主要是您和您的母亲在Kiroku茶园里吗? 

 

ori山: 是的是的。 我姐姐负责我们Tencha工厂的工作。 通常,她在其他地方有工作,但时间到了,她会在工厂帮忙。 对于茶农来说,在Wazuka拥有自己的Tencha工厂并不普遍,但我们是少数几个拥有一家的Tencha工厂之一。 这是我们的传统。 通常,许多茶农将收获的茶叶带到共享的集体工厂进行加工。 相反,我们负责从收获到生产茶的整个过程。 您知道,这很贴心,就像照顾孩子一样[l欧特r]。 话虽这么说,在繁忙的季节里,我们还有很多工作要做。 我们被剥夺了睡眠,我们可能会一直工作到凌晨3:00。因此,我想拥有一家工厂会增加健康和福祉的风险。 幸运的是,在收获季节,我们能够从兼职人员那里获得一些帮助。 

 

Moé: 您指的是 一番茶 (第一次冲洗), Nibancha (夏季收获)季节?

 

ori山: 是的。 在这段时间内,我们说“千野千代(Senro ga inochi)“(日本: 线路が命)。 也就是说,在收获季节,必须准备好一切。 收获茶叶后,将其进行下一步,然后再进行下一步...这就是为什么我们说 森罗 是生命(字面意思是铁路,但指的是加工线)。 在兼职人员的帮助下,我们可以使流程更加顺畅。 

 

Moé: 与您之前的世代相比,茶农或农业方式发生了怎样的变化? 


ori山: 好吧,我只知道是通过口头传下来的知识,所以我不是100%肯定,但是那时,他们没有您知道的任何东西。 没有机器,没有汽车...我的曾祖父走进森林,用锯子砍伐树木,经历了“凯孔“(日本: 开垦;砍伐森林以腾出土地的过程)。 然后,他们将准备土壤,挖洞以种植茶树。 茶园的规模要小得多。 我相信,如果您有一个茶场,那被认为是相当不错的。 收获的时候到了,他们会手动或用剪刀摘茶叶。 他们没有今天拥有的大型茶叶工厂。 因此,在茶农内部,有一个规模较小的茶厂,将对茶叶进行按摩,加工和制造。 

现在,随着机械化的发展,茶场的规模正在扩大,我们拥有的机械可以使我们以更高的效率进行收割。 好吧,我们在Kiroku茶园里有自己的Tencha工厂,但是更典型的是将这些茶叶带到一个共享工厂,在那里茶农委托他们的茶叶由其他人进行按摩,加工和制造。 从那里,农业合作社成员将其带到商业销售市场,在那里确定价格。 

茶农过去只能靠种植茶来谋生,但是现在,这更具挑战性。 在过去的一年中,与Covid相比,情况有所不同。 在茶叶市场,价格 新茶 (新收获的茶)下降了,仅值 Nibancha (夏季收获)茶。 这给日本茶产业带来了一定压力,我感到有点危机。 我认为这不会对我们产生如此直接的影响。  

 雾六茶园岸田萌缩放世界快照记录了我们对Kiroku Tea Garden的Megumi Hori的采访

 

Moé: 是的,Covid具有并且仍将以各种不同方式影响其(间接)影响力,我想它说明了我们彼此之间的相互联系,这似乎是一种新的常态……但是就Wazuka而言,当我在那儿,我个人感觉有些年轻的茶农充满热情,就像 大布部茶园 以及 寒山)? 

 

ori山: 好吧,那只是少数茶农。 我仍然认为,随着人口老龄化,我们没有足够的年轻一代来从事这项工作。 与我初次来到Wazuka时相比,这里的人口减少了一半……这意味着继续从事茶艺工作的人将更少。 我想我恐怕在未来的10-15年内,我们可能会在瓦祖卡发现自己,那里有一堆废弃的茶园。 遗憾的是,这些天的日本人发生了变化,人们用塑料瓶喝茶,而不是用塑料瓶喝茶。 九洲 (茶壶)。 看来日本人自己对茶没有太多尊重。 

这就是现实,您知道……用于瓶装茶的茶可以以更便宜的价格购买,因此,谁能像我们一样购买高质量的好茶? 相反,国外市场有更多希望。 实际上,在Kiroku茶园,由于社交媒体,我们得到了更多的关注和支持。 实际上这是一个令人惊喜的惊喜,例如当我上传一张搅拌抹茶的照片时看到人们的赞赏或评论[轻声的笑声]。 特别是在这些时候,这让我感到非常温暖。 自大流行以来,我现在在国外有更多的联系和朋友。 好吧,我实际上没有亲自见过这些人,但他们是我们的朋友。 在日本,这似乎并没有引起人们的注意, 但是在国外,很多人告诉我们,他们想支持我们,因为我们是三个经营茶场的妇女。

 

Moé:  日本的情况很不幸,但令我高兴的是,听到人们在海外为您提供支持。 这绝对是令人鼓舞的! 沿着这种思路,您是否会说Kiroku茶园的独特之处之一就是您是三个经营茶场的妇女? 您因此面临的挑战是什么? 

 

ori山:  是的,我要说的是第一位。关于我们面临的挑战,这实际上很简单。 好吧,基本上,我很矮,没有很多耐力。 但最后,一切皆有可能[笑声]!

 

Moé: 啊,头脑确实倾向于限制我们可以做什么或不能做什么。。。恐怕我对Kiroku Tea Garden的茶还不熟悉。 是否有定义您的茶园的茶或您要突出显示的茶? 


ori山: 有一种茶栽培品种,称为朝野。 它是源自鹿儿岛(在幕崎研究中心开发; 1996年注册)的一种变种,该品种介于Yabukita和来自中国的一个品种之间。 我们是和田第一个种植浅冈的茶园。 现在,我认为还有其他人可以种植浅冈和制作煎茶,因为它是一种通常用于制作煎茶的品种。 但是在我们的茶园里,我们使用 a佐贺做抹茶. 即使在全国范围内,我也想知道是否还有其他人制作Asanoka抹茶……我不确定! 从这个意义上讲,我们可能是非常独特的。 所以,我会说这是我们的顶级产品。 作为抹茶(打蛋时),您将获得非常漂亮的泡沫,天鹅绒般的光滑度和果香的香气。 哦,今年,我们与客户一起尝试了一些新东西,我们用7种不同的茶品种制作了抹茶。 然后,我们通过调查向客户发送了抹茶采样器,以便我们可以了解他们最喜欢的东西,以听取他们的意见……

 

[钟声]

 

Moé:  打扰一下,我的猫只在一个人玩耍……她是唯一一个在这个小时(欧洲中部时间上午6:30左右)醒着的猫。 

 

ori山: 我们有六只猫...

 

Moé: 哇, 六,很多!

 

ori山: 他们都很可爱。 我是猫人,我真的很爱他们! [ori山给猫带来了一只猫]这一个叫柚子。 我们所有的猫都以名字命名 和志 (日本甜点):Kinako,Anko,Dora(在dorayaki之后),Monaka,Yuzu……母亲的名字叫Mike。 他们都是茶猫,你知道的。 他们有时会在我们的Instagram页面上露面。 当我因在茶田里工作而感到疲倦时,它们就像是对我的疗法。 

 

Monaka-Kiroku茶园
Monaka,六只茶猫之一。 

 

Moé: 嗯,谈到午睡和休息的重要性,我的猫是我最好的老师。 我想我可以继续问你关于猫的问题[轻声的笑声],但我会引导我们重新喝茶。 关于茶园的种植系统,您有什么特别的选择吗? 

 

ori山: 好吧,我们在 Kiroku 茶园确实没有什么特别的事情,但我们会考虑如何最大程度地减少茶树上的压力。 当我们收获 Nibancha 我们确保进行轮换。 也就是说,每2-3年,为了让茶树灌木丛休息,我们将做一个称为“楚加里”(日语中刈り)就是把一些茶树深深地修剪掉。

此外,我妈妈对一切都非常细致。 因此,如果我稍微强调茶树的压力,她就会生我的气。 和我妈妈一起,她真的很关心茶叶种植的每一个过程,每件事都非常小心,即使是在采摘杂草时。



雾六茶园-母亲ori山(Hori-san)的母亲是桐六茶园(Kiroku Tea Garden)的榜样。

Moé: 哦,除草舞! 我于2019年夏天在Wazuka参与的大部分工作都是除草。 但是,如果我们像您的母亲那样全心全意地做到这一点,也许情况会有所不同。 我很想知道您是茶馆里最喜欢的任务还是最喜欢的季节? 

 

ori山: 对我来说,收成季节是我最喜欢的时间。 即使我们有很多工作,我们也有新的兼职工人在我们的农场提供帮助,所以有了新的活力,就像春风似的。 在这段时间以外,在寒冷和炎热的潮湿日子里,我每天都与母亲一起努力工作。 哦,去年,我们有一个美国女孩在我们那里实习了2-3个月。 我们通过 全球日本茶协会,西蒙娜(Simona)向我介绍了她。 我认为有些外国人似乎对日本茶有浓厚的兴趣,并对茶农工作感兴趣,这真是太好了。 如果我能说一口流利的英语,那会更好[笑声] ...但是我根本无法讲话。

 

Moé:  在法国,我也遇到语言障碍的困扰。 但这没关系,毕竟您在日本。 您可以通过肢体语言进行交流,通过观察来聆听,可以通过这种方式来进行茶水工作,不是吗? 她会说日语吗? 

 

ori山:  是的,她可以一点点是因为她以英语老师的身份来到日本。 但是在沟通方面存在一些挑战。 尽管如此,她还是能很好地完成工作,而我也尽力用英语不好[笑声]。 因此,总的来说,这对我们来说是非常好的经历。 我希望也许一旦Covid安顿下来,我就能做类似的事情。 我真的很担心茶园的废弃和日本茶业的未来。 仅Wazuka人民还不够。 我之所以说Wazuka以外的人,是因为也许他们会更加热情。 但是,就目前而言,即使面临大流行的最新挑战,我们仍将在这里继续工作。 后 多年的辛勤工作,让我们一家人投入了如此多的精力和精力,实在难以放弃。 

 

Moé:  我非常尊重和尊重您对茶工作的承诺和精神。 也许在不久的将来,废弃茶园将带来新的机遇和关系。 我们将看到...好吧,我想再次感谢您今天的宝贵时间。 很高兴了解更多有关Kiroku Tea Garden背后的女性的信息。 为了使我们的时间在一起, 还有什么您想向客户介绍的吗? Yunomi? 还是喝茶的人? 还是您想谈论的其他内容? 

 

ori山: 感谢您一直喝我们的茶和抹茶。 谢谢 Yunomi 和Instagram,我们在世界各地有很多朋友。 我也希望每个人都喝更多的日本茶[笑声]。 如果他们开始更多地关心他们,我的愿景是为全世界的人们提供帮助,以使茶园能够繁荣而不致被抛弃。  并请参观麒鹿茶园。 认识您,真是太好了! 

 

从左到右:Hori-san和她的粉红色高光; 母亲和女儿。 得益于Hori-san的图形艺术背景,Kiroku Tea Garden相当精明 官网 以及 Instagram 拥有美丽的茶园照片的帐户。 而且,如果您也是爱猫的人,那就是加分项!


采访结束时,Hori-san还向我展示了她头发上的粉红色高光,让我知道添加色彩使她在茶园中步步高升。 她的母亲还喜欢在头发上添加紫色。 虽然Hori-san告诉我她生日那天没有做任何特别的事情,但我很幸运能够成为这一天的一部分。 

 

请注意: 采访于19年2021月XNUMX日在淡季在茶园用日语进行。 现在,这些妇女正忙于照顾自己的茶树,为第一个冲洗季做好准备。 此博客文章中的所有照片均由提供 雾六茶园. 在特色图片中,三个女人从左到右一起站在他们的一个茶园前面; Hiroe(姐姐)、Yoko(母亲)和 Ui。 

 

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史蒂夫·林恩

史蒂夫·林恩

非常精彩的文章。 祝你好运!

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