日本茶和术语列表 - Yunomi.life
这份清单总是不完整的,而且还在不断发展。 定义基于日本市场的情况。 我们尽量使描述相对简短,以作为快速参考,但也尽量不要过于概括——在日本市场上,术语的标准使用通常有例外。
  1. 阿拉恰 – 荒茶 – 字面意思是“粗茶”。 日本茶的生产可以(简化)理解为采收->蒸->卷->干->分选->后处理。 阿拉查茶叶是已经干燥但仍未分类的叶子。 分选过程将叶子与茎、扇叶和灰尘分开。 真正的 aracha 也保留了大约 5% 的水分,作为商业产品还没有完成——精炼工厂(通常也是批发公司)将对 aracha 进行绿烤,以将水分降低到 1-2% 左右。 市售的花生,通常至少经过绿色烤制,但可能未分类。
    选购所有 Aracha
  2. 朝日茶 –浅蒸し茶–轻蒸茶,通常指煎茶。 通常,将最优质的茶进行轻蒸,即煮约30秒。 这样可以保留叶子的形状。 Chuumushi或Fukamushi(中度或深度蒸煮)可将叶子分解,使其更容易散发出更多的香气,因此可用于未注入茶味的叶子。
    选购所有浅虫茶
  3. 阿波班查 –阿波番茶– Awa Bancha是德岛县产的一种稍发酵的Bancha茶,其中含有乳酸(也称为牛奶酸),使茶有少许刺激性。
    选购所有阿波番茶
  4. 班查 – 番茶 – 字面意思是“普通茶”,指的是允许长得较大以达到最大体积(最大作物产量)的叶子,因此,儿茶素水平达到最大值,使其非常健康但也更苦。 然而,bancha 通常是夏季或秋季收获的,因此比春季收获的茶含有更少的整体儿茶素。 请注意,bancha 的这个定义主要在日本东部使用,在日本西部(京都等),等效术语是 Yanagi Bancha 柳番茶。 在日本西部,“bancha”指的是烤茶或焙茶。
    选购所有 Bancha
  5. 巴塔巴塔查 – バタバタ茶 – 一种发酵后的茶,通常通过搅拌饮用,batabatacha 产于日本海沿岸的富山县,在该地区的婚礼仪式后介绍新娘等活动中供应batabatacha。 来自邻近的新泻县糸鱼川镇的香草和茶的混合物也使用了相同的名称。 “Batabata”指的是搅拌的声音。
    选购所有 Batabatacha
  6. 宝特茶 -宝テ宝茶-一种在江户时代岛根县钢铁工人中消费茶的方式,可能是模仿日本的茶道。 茶在站立时被搅打成泡沫,茶中放有各种食物。 然后,您就喝了整个碗……既喝茶又喝茶。
    选购所有 Botebotecha
  7. 布查 – 棒茶 -Boucha 或 Bōcha(字面意思是“棒茶”)是烤 kukicha(干茶)的另一个名称,可以被认为是 kukicha 或 hojicha 的一个子集。 使用的茎通常较大(大的成熟叶子的中心茎,或叶子所附着的茎)并使茶看起来像枝条。 也可以叫 保吉查久希.
    选购所有 Boucha 和 Kuki Hojicha
  8. 爆破茶 - ぶくぶく茶 - 冲绳、bancha 或 三品茶 被搅成泡沫山,与少量的sekihan米饭(红豆米饭)一起饮用/食用。
  9. –茶–茶是茶的通称。 它指的是中国产茶油茶的所有类型的茶,但是,在日本,“茶”一词也被用于丹坦/草药茶。
  10. 中目茶 –中蒸し茶–从字面上看是“中蒸茶”,是指介于浅草和深部之间的茶叶(蒸煮时间长于浅草,但短于深部)。 可以说Chumushicha是标准茶。 叶子变得比浅草小,茶浸泡成黄绿色。
  11. 深虫茶 –深蒸し茶-从字面上讲是“深蒸茶”,是指比Asamushicha或Chumushicha蒸更长(1-3分钟)的茶叶。 与标准煎茶相比,茶叶变得更粉状,因此,茶色变深,呈绿色,味道浓郁。
    选购所有深蒸茶
  12. 秋虫 -普通蒸し-普通或定期蒸。 参见Chumushicha。
  13. 玄米 –玄米茶– Genmaicha是一种将sencha或bancha与烤米混合而成的茶。 虽然有不同的类型,但以1:1的比例的烤米饭和bancha被视为标准的genmaicha。 由于使用的茶叶是普通茶的一半,因此与煎茶或其他绿茶相比,genmaicha所含的咖啡因更少。
    选购所有玄米茶
  14. 五石茶 –碁石茶– Goishicha是日本唯一的发酵茶,采用特殊的发酵方法制成。 goishicha是在四国岛上的高知县制造的,取自日本游戏Igo。 茶有点酸味。
    选购所有 Goishicha
  15. 古里卡 –ぐり茶– Guricha是tamaryokucha的别称。
    选购所有 Guricha 和 Tamaryokucha
  16. Gyokucha /玉茶 –玉茶–所谓的“圆茶”是指煎茶过程中制成的茶。 通常将茶制成针状,但有些茶会滚成球状。 茶本身就是煎茶,但可以浸泡几次。 也可以作为零食食用。
  17. 玉露 –玉露– Gyokuro是一种煎茶,但生长条件不同; 煎茶在充满阳光的情况下生长,而gyokuro则被遮蔽在阳光下(遮光约20天,但长度因农民和地区而异)。 引起苦味的儿茶素在阴影下减少,而保留了较高的L-茶氨酸氨基酸含量。 结果,茶中的鲜味增加。
    选购所有玉露 
    查看 10 年最畅销的 2021 大玉露
  18. 玉神 – 玉真 – 机甲(小叶尖)是在玉露生产过程中从未经精制的玉露中过滤出来的。 此名称主要用于京都。 
    选购所有玉神
  19. oji茶 –焙じ茶–焙炒茶,通常是焙烤的班查绿茶。
    选购所有 Hojicha
    查看 10 年 2021 大畅销 Hojicha
  20. 石口黑茶 -石锤黒茶-字面意思是“石锤黑茶”,这种民间茶以山岳命名。 爱媛县的石zu市。 茶是发酵后的茶,在夏季,从具有大叶子的植物上切下整个树枝,然后在桶中蒸直到树枝上的叶子掉下来。 茶用曲霉属的霉菌发酵约一周,然后轻轻滚动,使用乳酸菌再次进行厌氧发酵2-3周,然后最终晒干2-3天。 
  21. 卡迈里奇(Kamairicha) –釜炒り茶– Kamairicha是通过加热锅中的叶子而不是蒸制而成的。 许多中国茶都使用这种方法制作绿茶,并且在日本南部已被世代相传。
    选购所有 Kamairicha
  22. 康察 –寒茶–顾名思义是“冷茶”,这是一种民间茶,由大型,浓密,成熟的茶叶制成,是在冬季(十二月至二月)采摘的。 根据其起源的具体村庄,这种民间茶有多种变体。 例如,在四国岛德岛县山区的石ku村,采摘的叶子经蒸制而成,用手单独卷制,晒干后再卷制。 (参见《朝日新闻》对日本农民石本明美的简短日本采访)。 然而,在四国岛爱媛县的爱助村,叶子根本没有卷起,而是蒸干了。 茶园三户茶位于奈良的山区,目前正在以 Asuke Village 的风格制作 kancha。
    选购所有 Kancha
  23. 百里根 –雁/雁ヶ音– Karigane是指由gyokuro或高级sencha制成的kukicha叶茎茶,主要在关西地区(日本西部)使用。 Karigane被翻译为“鹅的声音”,鹅的母题象征了日本传统诗歌美学中的美。
    选购所有 Karigane
  24. 卡布塞查 –被せ茶– Kabusecha是一种在gyokuro和sencha之间分类的茶。 遮荫约一个星期(叶芽后),它具有丰富的口味和美味的良好平衡。
    选购所有 Kabusecha
  25. 恋茶 – 浓茶 – Koicha 是抹茶非常浓稠的术语。 在茶道中,koicha是通过将三勺抹茶放入装有少量温水的碗中制成的。 它更像是揉捏而不是搅拌,创造出浓稠的深色抹茶。 据说Koicha是欢迎和款待客人的最重要方式。 碗经常在客人之间传递,每位客人都喝一口。 实践可能因茶道学校而异。 (阅读博客“发现 Koicha”以了解更多信息)
    选购所有 Koicha
  26. 科纳查 –粉茶–科纳恰(Konacha)从字面上看是“粉状茶”,通常与茶粉混淆,但实际上是由加工后剩下的少量茶叶组成的茶。 由于浸泡时间短,苦味消除了鱼腥味以及价格低廉,它在寿司餐厅被称为茶。
    选购所有 Konacha
  27. uki茶 –茎茶– Kukicha是一种由茶树的树枝或茎制成的茶。 在加工过程中,茎与叶分离,收集到的茎变成kukicha。 与其他茶相比,kukicha的涩味较少。
    选购所有 Kukicha
  28. 仓田茶/宿生茶 –蔵出し茶/熟成茶– Kuradashicha指的是在春季(shincha季节)采摘,陈化或陈化成熟的煎茶。 这些成熟的新茶在鲜味中变得更加浓郁,味道更加圆润。
  29. 京板茶 –京番茶– Kyobancha是京都产的茶,是bancha或houjicha的类型。 与标准茶不同,叶子被蒸,干燥和烤。 由于叶子在加工过程中没有卷起,因此尺寸仍然很大。 它比厚酒茶味更浓,咖啡因含量更低(或几乎没有)。
    选购所有京番茶
  30. 抹茶 –抹茶–抹茶是用Tencha制成的粉状茶。 Tencha的茶叶是用与gyokuro相似的制造方法生产的,但干燥后无需滚动茶叶。 然后用磨机将茶叶磨成细粉。 高档抹茶可用于茶道,而普通抹茶可用于烹饪,烘烤或混合成饮料。
    选购所有抹茶
    查看 10 年十大畅销抹茶
  31. 机甲 –芽茶–机甲茶是指由叶尖或细小软叶制成的茶,在加工过程中它们与其他叶分开。 机甲颜色为深绿色,具有浓郁的鲜味。
    选购所有机甲
  32. 美坂坂茶 –美作番茶–来自冈山县的微发酵茶。 叶子和茎在铁锅中煮沸。 煮沸的茶叶散布在草席上。 在阳光下干燥时,用于煮茶的煮熟的水会洒在茶叶上。 由于洒在茶上的水使茶结垢,干茶叶的颜色变为琥珀色。
  33. 日本茶 –日本茶–日本茶的术语,通常是指传统的日本茶,而不是日本黑茶或日本生产的乌龙茶。
  34. 龙茶 –绿茶–日语中的绿茶一词。 当制造商不想说他们使用较低质量的叶子来制作瓶装茶或茶袋等产品时,通常使用这种方法。 当生产者以防止传统术语归类的方式进行创新时,有时也会使用它。 福岛山的皇家翡翠茶粉就是其中一种创新。
  35. 三品茶 -さんぴん茶-传统上在冲绳喝醉的三品茶是用中国乌龙茶和茉莉花制成的。 一方面,它不是严格意义上的日本茶,因为其原料均来自中国,但数百年来一直是冲绳文化的主食。 
    店铺三品茶
  36. 煎茶 –煎茶–煎茶(Sencha)是日本制造的一种绿茶,在收获后立即将茶叶蒸,滚并干燥以防止氧化。 与阴影茶(例如gyokuro和kabusecha)相比,它还可以更具体地指未阴影的茶叶。
    查看 10 年 2021 大最畅销煎茶
  37. 白矿石 – 白折れ – Shira-ore 是 kukicha(茎茶)的别称
    由高级煎茶、kabusecha 或gyokuro 制成的茎茶通常被称为Karigane。
    选购所有 Shira-ore、Karigane 和 Kukicha
  38. 新茶 –新茶–新茶,实际上是新茶,是指本季节的新茶或初冲茶的术语。 一些生产者在收获后的前1-3个月将任何茶叶作为“新茶”出售,而其他生产者(尤其是较大的公司)仅将额外的优质/早期收获的嫩叶作为“新茶”出售。 后者的版本经常导致人们混淆“ shincha”是一种特殊类型的茶。 但是,任何类型的茶在收获后的头几个月都可以称为“新茶”。
    店铺新茶
  39. 玉ary茶 –玉绿茶– Tamaryokucha,字面意思是“球绿茶”,是一种煎茶。 尽管它是用与标准煎茶相同的方法制成的,但它跳过了最后一个称为精轧的最后一步,在该步骤中,叶片被制成针状。 滚动后,叶片在旋转锅中干燥,结果叶片略微卷曲。 Tamaryokucha通常是在日本南部(九州地区)制作的,那里经常使用平底锅射击。
    选购所有玉六茶
  40. 特莫米查 –手揉み茶–已卷起的茶。
  41. 天茶 –碾茶– Tencha的生产过程与gyokuro相似,叶被阳光遮盖并遮蔽。 叶子至少要遮盖20天(长度可能因农民和地区而异),并且与gyokuro不同,它跳过了滚动过程,因此叶子保持平坦。 天茶是用来制作抹茶的茶。
    选购所有天茶
  42. 图班查 –糖番茶–大多数日本绿茶在加工和干燥之前都经过蒸煮或煎煮。 为了增加茶叶中多糖的含量,Toubancha跳过了此步骤,立即将其滚动并同时干燥。
  43. 土佐坂茶 –土佐番茶–一种来自高知县土佐市的bancha。
    购买土佐番茶
  44. such –薄茶– Usucha是使抹茶变薄的术语。 在茶道中,usucha是通过将一个半抹茶抹茶勺放入装有温水的碗中制成的,从而产生亮绿色。 通常,usucha用于休闲环境。 70多个茶道学校中的每一个都有不同的规则,但这可能因学校而异。
  45. 和口茶 –和红茶–日本红茶,或更具体地说,是日本制造的红茶的术语。 这些wakoucha通常使用最初用于制造绿茶的茶树,因此其味道和香气与其他进口黑茶不同。
    选购所有 Wakoucha 或日本红茶

2评论

é

你好黛安,你可以在这里找到 Yancy Lever 的茶:https://yunomi.life/收藏/岩茶
您也可以在网上搜索“Yancha”或“Yancy Lever” Yunomi 网站。 如果您仍然难以找到他的茶,请告诉我们。

黛安

我在 otoyo 寻找 Yancy 杠杆种植的茶?

发表评论

所有评论在发布之前都会进行审核