社区支持和支持的农业:Cyittorattu第一部分

面试第一部分 面试第一部分

Cyytorattu Ayumi农场 (由Ayumi Kinezuka于2019年成立)正在解决当今时代最具挑战性的挑战之一; 就是说,如何在可持续的粮食生产与土地以及彼此之间保持健康关系之间取得平衡。 静冈县藤枝山山区的一个小社区正在构想并制定有机,可持续和可再生的农业系统,同时找到实践社区支持和社区支持农业的独特方法。 

Ayumi Farms不仅是有机的,多样化的和小规模的农场,还是最新的农场之一,其农场采用独特的日文版,在美国和西欧人们可能会发现类似于“慢食运动”。 他们以合理的理论框架来支持其合理,创新且朴素的耕作方式,将现代科学理解和技术与特定地区的老农的传统系统和知识相融合。 他们可持续生产优质茶的使命得到了农场和社区一级的抵御能力的实践的补充,而这种方式已经超出了有机和可持续性日益被过度应用的标签。 它们是美国,欧洲和日本的新一代农民如何解决  农业可以兼得 社区支持和社区支持. 

他们的耕作方法旨在从土壤一直到土壤中养分循环的方式,人与人之间以及人与养育他们的土地之间的关系,一直到关系的再生和活化。 在这次非常特别的分为两部分的采访中,我们很高兴与Ayumi Kinezuka(Ayumi-san)讨论茶,土壤和建立有弹性的社区。

-茶迷Jimmy Burridge所做的介绍

 

建立Cyytorattu的Ayumi农场的启示

Moé:  来自 Yunomi 现场,我看到你在你父亲的农场里, 天然茶 (日本原名: Hizen to No,Shizen wo Tsunagu Kai: 人と农,自然をつなぐ会),因此,我看了一些视频,这些视频解释了为什么您决定成为一名茶农。 从那时起已经过去了将近十年,现在您已经建立了 Cyytorattu Ayumi农场 (2019)。 是什么促使您做出独立的决定? 

*注意: 对于这个问题,步美小姐也回答了我接下来的问题,那就是询问她父亲那一代以来农场和藤枝的情况发生了怎样的变化。


y山:  好吧,我们从事茶叶种植已经有很多年了……但是,我第一次开始考虑独立发展是当我开始考虑继续茶叶种植但同时种植其他农作物时。 因为您是日本人,所以您可能熟悉我所指的事物……但是与欧洲或美国相比,日本的土地有限,因为山区占了我们国家的很大比例。 因此,我们进入大平原的机会有限。 因此,在日本从事农业意味着要以当地土地独有的方式进行农业。 在日本,并不是像欧洲/美国那样大规模种植一种作物的最佳方法。 在这里,不可能在100或1,000公顷的土地上进行这种耕作。 尽管如此,日本有自己的丰富性和美感。 我们有四个季节,我们的地形也很多样化。 我们被高山和海洋所祝福。 我的农场位于藤枝山地。 


最近在日本,耕地得到了巩固,因此该国正在鼓励大规模生产。 为了进行这种耕作,人们认为最好是能有大型机器进入的平坦农田。因此,不幸的是,高山茶或山区的茶叶种植正在减少。 随着人口老龄化,我周围的大多数农民都在70或80年代。 实际上,被认为是年轻的农民才60岁左右,这反映了我们所知道的20至30岁的年轻一代根本就不从事农业。 


考虑到这一背景,我相信日本不可能通过单一作物的大规模方法继续推进农业和农业发展。 因此,当我问自己自己什么是日本理想的农业耕作方法时,我认为那将是几代人以前的传统农业耕作方式。 日本农业从未擅长大量种植一种作物。 但是,我们成功地实现了以较小规模和较小比例种植各种作物。 并种植能够在特定区域和生态系统中蓬勃发展的农作物。 从这个意义上说,我们位于山区静冈(藤枝)的地方,在山顶种茶。 在山谷下面是人们将居住的地方。 在那些地区,在有限的空间里,还种植了大米和大豆。 以及香菇或柑桔等其他农作物以及各种蔬菜和农作物。 茶只是种植的许多农作物中的一种。 


为了提供一些背景信息,在战后时期,曾经有一段时间使用大量的化肥和杀虫剂,以至于农民甚至发誓说,如果不利用这些东西就不可能种庄稼。 因此,日本农业的形态和方式发生了巨大变化。 但是,在日本,有一段时间我们不依赖化肥或农药。 那么,农民在这段时间做了什么?  他们保护并优先考虑了该地区的生物多样性。 当时的耕种方式是即使不依靠农药也能有韧性地种庄稼。 举一个具体的例子,有些害虫对茶树有害。 例如那些吃茶叶或带走农作物营养的人。 或那些使灌木丛枯萎的植物……害虫种类繁多,但也有生物吃这些害虫。 诸如蜘蛛,螳螂,瓢虫,小动物和鸟类等昆虫都在一个生态系统中融合在一起。 因此,由于特定区域存在这种生物多样性,因此实际上不应该爆发害虫。 只要该地区的生物多样性得到保护,茶叶也将成功种植。 我想重新设想这种耕作方式。 除了生物多样性外,重要的是拥有作物多样性。 我相信通过在农场上种植多种作物,我相信农场可以使自己和自己的关系丰富。 


在我们的农场上,我们正在种植大米,大豆,而我的搭档也在养鸡。 我们在XNUMX月底左右完成了水稻的收获。 但是,在收割水稻后,仍有很多稻草残留。 我们拿起稻草,将其带到茶田,然后将其放在茶田的土壤上。 这样,秸秆可防止土壤变干。 而且由于许多微生物都生活在稻草上,这些微生物返回土壤,我们的土壤变得丰富。 这个过程对于寒冷的冬天也很有用,因为稻草实际上充当了毯子,为土壤提供了温暖。 

 

水稻收获后向茶田施稻草的过程。 这不是一件容易的事! 乙当Ayumi-san将稻草带到茶园时,她想起了所有来帮助收割水稻的人们,这使她的心温暖。 在Ayumi农场,大米和茶是通过借用许多人的手和微生物等生物的力量制成的。 散布在茶树丛之间的稻草被人眼看不到的成千上万种微生物分解,使养分缓慢返回土壤。 循环圈继续流动… Cyytorattu的Ayumi Farms摄; 发表于23年2020月XNUMX日。

 

umi山(持续):如您所见,我们确实不需要依赖购买的化肥和农药。 通过利用先前的知识,我们作为农民可以促进农场的流通。 我们还种植小麦,这为我们提供了小麦秸秆,还可以将其用作堆肥以及鸡粪。 这样,我们就非常注意农场的流通。 我相信在这段时期内,这一点非常重要。 我们的前几代人(即在许多农场中)从事有机茶种植已有近40年的历史了。 但是,自40年前以来,当今地球的状况已经发生了变化。 40年前,人们非常关注诸如农药造成的污染以及化学肥料造成的地下水和地表水污染等问题。 在日本,瑞秋·卡森(Rachel Carson)的 “寂静的春天” 成为畅销书, 泽子子复杂的污染 (日语:复合污染“ fukugou-osen”)读得很好。 在此背景下,有机农业,无农药农业等成为了现实。 

 

从那时起,已经过去了40年,我相信事情变得更加令人担忧。 全球变暖,塑料污染等问题……在日本,我们遇到了核污染问题。 一点一点地,在没有我们注意的情况下,对我们的日常生活有许多有害影响。 不幸的是,随着这种发展,耕种也成为破坏环境的一种手段。 也就是说,即使采用有机耕作,如果一个农场仅种植一种农作物,那么实际上却对环境造成了压力,因为您仅通过种植一种农作物(在一个可能平衡的地区)就加剧了环境失衡。生物多样性),这是非常不自然的。 此外,在大范围内进行有机茶种植需要使用大量的有机肥料。 当人们查看这些有机肥料的成分时,您会发现许多东西都是从国外进口的……最近,“碳足迹”一词正在被广泛使用。 从简单或外部的角度来看,我认为“有机农业”听起来对环境安全且无害。 但, 当您想到这种有机农业方法的可持续性,而这种方法依赖于国外的外部资源(即有机肥料)时,这种方法的可持续性就值得怀疑,尤其是当您考虑下一个10,下一个100年份。 也许,这对环境造成了更大的破坏……而更大的农业规模,更大的机器也成为必需品。 从这个意义上讲,我开始质疑这些有机农业方式。

 

人们说小规模农业生产无能为力,但我实际上不同意。 通过种植各种不同的农作物,一年四季都可以收获。 通过出售这些产品,您还可以赚取适当的利润。 随着规模化农业的发展,人们不必依靠海外的有机肥料等。 取而代之的是,由于规模小,人们可以利用社区内现有的资源,并回馈该地区的土壤。 我认为这种方法更具可持续性。 这就是人们研究传统上农耕方式的过程。 就像我之前提到的,如果他们生产大米/小麦,他们会在自己的农场上使用稻草和小麦秸秆来种植其他农作物。 如果他们种大豆,就使用豆壳。 如果他们养鸡,就用粪便。 在冬天,有很多落叶。 因此,他们会将这些叶子收集在山上并在农场中使用。 这样,过去的方式是,农民真正珍视社区中可供他们使用的资源,这有助于他们种植农作物。 在某种程度上讲,这种耕作是可能的,我的想法和感觉不断增长,尝试使用这种方法来利用社区中可用的资源并积极地参与到这种再生周期中。 因此,我们在农场种植的茶就是以这种方式种植的。 我们利用稻草将茶树之间的土壤摊开,我们使用大豆壳,并在冬季收集叶子。 在我们的社区中,有一家清酒酿造厂和传统的酱油酿造厂,因此我们能够接收到清酒kasu(发酵米饭剩菜)以及酱油kasu以使土壤肥沃。 由于这些产品未售出,因此我们能够接收它们并将其还给土壤。 这些发酵肥料本身就是微生物,因此非常棒。 因此,我们不仅将它们放回土壤,还使土壤更加丰富。 简而言之,这就是我一直想做的农作物。 这就是建立Cyittorattu的原因,我们一直在农场中小规模种植茶以及其他农作物。 很抱歉,由于我已经讨论了很长时间了,我有点忘记了问题所在……[笑声

 

Moé:  完全不用担心! 这都是非常有用的信息。 感谢您分享您拥有的一切。 不过要稍微追溯一下,您是在2019年创建Cyittorattu的。但是,如果我理解正确,您在那之前就已经种过稻米了? 我想我在其中一部影片中看到了…

 

y山:  是的是的。 即使在NaturaliFarms,我们也种植大米和大豆。 在茶叶种植中,繁忙时期是XNUMX月至XNUMX月。 但是在那之后,我们在冬季有很多空闲时间。 因此,茶农可能会在此期间发现其他事情,例如种植其他农作物或在茶农之外工作。 当我想知道在这个较轻的时期里能做什么时,我开始制作味o,因为我一直对制作自己的味o很感兴趣。 首先,我得到了原材料-大豆和米曲...

 

这个过程非常有趣,以至于我认为我实际上想种植自己的原材料。 因此,在藤枝社区中,有很多稻农自己制作了味mis,所以我学会了如何生产大米,如何制作曲米,以及最后如何生产大豆。 我这一代的幸运之处在于,我们之上还有几代人可以向我们传授这些技能! 因此,我们从社区和地区的老一辈那里学习这些技能。 这一点非常重要,因为即使日本是一个很小的国家,各地的气候,条件和环境也会大不相同。 即使您种植相同的农作物,事情的时机也是特定于地点的。 因此,学习这些技能的最佳方法是向您所在地区的老一代农民学习。 我们仍然可以从中学习这些技能,因为它们仍然存在。 因此,我很高兴能从他们那里学到东西,并逐渐开始种植大米,大豆,制作味o和种植柑桔。 现在,在Cyittorattu,我也许更独立了,但我所做的确实没有改变。 我们基本上种植包括茶在内的各种农作物。 庄稼彼此有联系,它们使土壤肥沃。 基本上这就是我们要做的。 

 

Cyittorattu Ayumi农场的味制作过程。 当Ayumi-san经过发酵一年零八个月的过程后,打开味the桶时,她还想知道自己是否像味o一样发酵和老化得很好…… Cyytorattu的Ayumi Farms摄; 发表于3年2020月XNUMX日。 

 

传递智慧和知识

Moé:  哇,我觉得自己只是通过听您的演讲而受到启发……而我现在真的没有什么要问或说的,但我只是喜欢当听众。 

 

y山: [笑声]谢谢,但实际上,我已经对这些事情进行了深思。 并一直在思考如何前进。 我最大的担忧之一是日本的农民都在老龄化。 而且年轻一代不感兴趣,不追随他们的脚步。 这既是非常不幸的也是可怕的事情。 如前所述,这种知识只能在人与人之间传播,因为农民并没有真正将其写下来。 因此,随着老一代农民的去世,他们所拥有的智慧和知识也将丢失。 这就是为什么我一直很担心年轻一代如何继续将这种知识传承下去的原因…… 

 

我一直试图继续传播的茶叶种植的一方面是手工采摘茶叶的过程。 我奶奶那一代(她已经去世了),他们从很小的时候就开始手工采摘茶叶了——只有四五岁! 今天,您可以在 4 多岁或 5 多岁的茶农身上看到这一点。 他们非常好,但在手工采摘茶叶方面也非常快,这真的会让你感到惊讶。 在手工采摘茶叶中,重要的不仅是采摘早芽,还要采摘好,还在于您可以采摘的数量。 真是辛苦啊! 所以这取决于练习和重复。 不幸的是,手工采摘茶叶在日本即将消失。 在这种情况下,我一直在邀请我的一些朋友或我周围的人在第一次冲水或我们采摘茶叶制作红茶期间体验手工采摘茶叶。 当然,如果你只体验过一次,你不会真正熟练地熟练地采摘茶叶,身体也不会记住......但我的一些朋友现在已经参加了多次并且开始掌握一些技巧和节奏。 而且即使是70个人一起采茶,一天也只能采摘80公斤左右的茶叶。 而有经验的奶奶一个人可以挑30-30公斤。 显然,我们永远无法接近长辈的技能,但通过每年继续提供这些经验,我们希望继续传承这些类型的技术和经验。 

 

手工摘红茶 从第二次采茶开始与社区一起。 从早上20点到晚上,来自远近的8名参与者来帮助采摘,收集20公斤茶叶,制作手工采摘的红茶。 Cyytorattu摄影:Ayumi Farms; 张贴J24年2019月XNUMX日。

 

不幸的是,除非您雇用大量会花钱的员工,否则农民手工采摘茶叶将无法赚到多少利润。以前,以前有一些小型茶厂会采用手工采摘茶叶进行加工。 但是现在,即使是这些较小的茶叶工厂也正在消失。 因此,目前用于大量茶的茶加工设备的现状使得生产和加工手工采茶变得更具挑战性。 幸运的是,我们认识了80岁的爷爷,他仍然继续加工手工采茶。 这就是我们手工挑选的茶的加工地。 这样,即使只是我们茶的一部分,在社区和参加我们活动的人们的帮助下,我们仍将继续生产手工采摘的茶。 我们也用一部分红茶来做到这一点。

 

一位老技工在他的微型工厂为古董茶加工设备提供服务。 如今,虽然工厂处理的茶叶量为120kg,240kg或更多,但这家工厂的机器生产线却只有30kg。 因为这是一个小工厂,所以它的优势是能够处理只能少量生产的精选茶和山茶。 此外,最近的工厂已经实现自动化,因此茶叶可以通过一个开关在机器之间流动,但是在这个小工厂中,每个过程都需要人的手和感觉,因此过渡到下一个过程的时间也是如此。 Cyytorattu摄影:Ayumi Farms; 发表于10年2019月XNUMX日。 

 

Cyittorattu的意义-一点一点地 

y山:  我忘了告诉你, ”it“(日本:「ちぃっとらっつ」) 是来自藤枝地区(静冈县)的一种方言,意思是“一点一点”。 因此,这种类型的一点点茶叶生产是可能的,因为我们伊托拉图。 因此,我们有点违背以最大化效率和大规模生产为中心的现代目标。 但是,我相信现代方法已经遗忘了一些东西,并且已经失去了一些东西,我们希望继续在传统方法中逐步找到价值。

 

Moé: 是的,Cyittorattu…当我为您的农场准备采集页面时, Yunomi,伊恩·桑(Ian-san)提到我们将您的农场称为Ayumi Farms,并在结尾处添加Cyittorattu来踢球,因为使用英文字母后该词看起来相当复杂。 但是,在阅读了您网站上有关Cyittorattu的说明后,我觉得包括“ Cyittorattu”一词至关重要。 另外,我非常感谢日本的不同方言,所以我个人很高兴我们将保留Cyittorattu的部分! 

 

随后的博客文章将继续对Ayumi Kinezuka的采访。 请继续关注 Yunomi 从Ayumi-san那里了解有关全球变暖对农业的影响以及她对未来农业和农业的远见的更多信息。 同时,如果您想了解更多有关 Cyytorattu Ayumi农场,请在上查看他们的收藏页 Yunomi!

 

横幅图片来源:Ayumi Farms,Cyittorattu。 

 

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