日本山茶有什么特别之处?

如果你熟悉茶叶的选择 Yunomi 在网站上,您可能遇到过被描述为“山地种植”的茶。 因为有客户咨询过山茶,所以今天想谈谈这个话题。

举个例子,下面是一个客户提出的问题: 

““山地种植”和普通(我假设是高原种植的)日本茶之间的主要区别是什么?它如何影响味道?营养成分?等等。” 

首先,在日本历史上,与在平坦/平原茶园中种植的茶相比,山地种植的茶长期以来一直被认为是美味的。 事实上,许多 主要名茶产区 在日本,地处多雾的山区,河流的上游。

 

ji原茶园位于熊本县足北市津下村的梶原茶园的茶园被群山环绕。 摄影者 ji原茶园

 

山茶的秘密成分

我们在一些博客文章中提到了这一点(相关阅读的链接见下文),但一个主要原因是因为在山区, 早晚温差大. 与平坦的茶园相比,山上的茶园的日照时间有限。 这意味着在山区茶园,茶叶芽的生长速度较慢,因此茶叶采收时间也有所延迟。 这有利于茶的质量的几个原因: 

  1. 更多鲜味: 由于新茶芽生长缓慢,茶叶中的鲜味(甜味)成分经过较长时间的培养。 
  2. 少苦味 (这又会带来更多的鲜味!):由于日光时间很短,山地种植的茶叶往往含有较少的儿茶素和更多的氨基酸。 随着苦涩味的抑制,茶叶中会含有大量的鲜味。 
  3. 浓郁的山香:  最后,香气会影响茶的质量,并且在很大程度上受到茶叶生长的自然环境的影响。 据说最好的香气来自山区。 如果您还没有特别讲究享受日本茶的香气,那么下次来看看您是否可以充分享受茶的香气!

 

山坡上的茶园 = 良好的排水和良好的通风

山茶的另一个优点是茶叶在排水良好、通风良好的地方生长良好。 事实上,通常情况下,冷空气沿着斜坡向下流动并在平坦区域停滞。 这也是为什么历史上大多数茶园都最佳利用山坡的另一个原因。 这里的明显挑战是,在斜坡上拥有一片茶田,使茶农的茶艺工作更具挑战性。 此外,随着茶农的老龄化,位于斜坡地区的茶园不幸被废弃。 

 雾六茶园京都府和冢市 Kiroku 茶园的茶园呈斜坡状,但这并不能阻止女性茶农从事茶工作。 摄影者 雾六茶园

 

千代园这是来自福冈县八女市的另一个山中倾斜的美丽茶园(新鲜采摘!)。 摄影者 Chiyonoen茶园

 

欣赏风土

上面列出的关键因素是山茶被认为是美味的主要原因! 但请记住,当然, 还有其他因素,如气候、肥沃的土壤、照顾茶树的茶农,以及茶叶的加工商,这些都是制作优质茶的因素。 话虽如此,即使茶不是山上种植的,还有其他因素使特定茶在一个地区独一无二(土壤、天气,当然还有熟练的管理)。 我想这就是不同茶的多样性之美!

因此,下次您去喝日本茶时,我们希望您能想象出茶的产地。 此外,我们希望您喜欢尝试来自不同地区的不同茶!  

 

相关阅读: 

 

特色图片; 京都府和冢市东面茶园的茶园。 摄影者 东茶园

香气岸田萌山地风土鲜味

发表评论

所有评论在发布之前都会进行审核