小红萝卜和芹菜浅渍け的食谱

你吃过日本餐吗? 定食 在日本餐厅(定食)? 

定食 是套餐的意思。 它通常有主菜、米饭、味噌汤和配菜。 你通常有 筑物 (渍け物)作为配菜。 

 

帝食 (定食)-套餐:  筑物 是饭碗旁边的小圆盘。  

 

筑物 (渍け物)意为泡菜,多年来一直是传统的腌制食品。 使用s的酸洗方法有很多Alt, 醋, 味噌, 努卡 (米糠) ,酒香 (清酒 酒糟—— 日本黄酒酿造过程结束时剩余) 等等。 筑物 是日本料理中的重要菜品,虽然只是配菜,份量很少。

筑物 为这顿饭增添色彩、风味和松脆的质地。 它还 提神以抵消丰富食物的沉重感。 从营养方面来说, 筑物 是含有维生素、益生菌的极好食物。

许多人使 筑物 在家里。 我现在正在腌制日本杏 梅干 (梅干し),盐渍日本杏。 我妈妈做 努卡助 (ぬか渍け)- 每餐米糠腌菜。

如果你没有时间制作它们,你也可以购买 筑物 在商店里。 您会惊讶于商店里有多少种不同类型的筑物。 

所以, 筑物 对日本料理来说非常重要。 

从所有不同的品种 筑物,我选择给你看 朝佐(浅渍け)。 

 

什么是 朝佐(浅渍け)?

朝佐(浅渍け)字面意思是浅腌,也叫 市矢助(一夜渍け)字面意思是腌一晚。 朝佐 是一种类型的 筑物 腌制时间很短,基本上只用盐腌制。

制作朝佐的好处在于 it 可以保留蔬菜中的维生素和矿物质,用盐腌制而不是加热,还可以保持蔬菜原来的鲜艳颜色。 此外,您可以享受酥脆的质地! 

有很多成分可供选择 朝佐. 我们通常使用的蔬菜,如卷心菜、胡萝卜、茄子、白萝卜、K阿布-白萝卜等等。

  

甲武朝佐(かぶの浅渍け) - 轻腌日本白萝卜和叶子。

 

我选择了小红萝卜和芹菜作为食谱,因为我想你在超市里会更容易找到它们。

尝试制作 朝佐 享受它们的新鲜味道和质地!!

 

值得添加的东西  

在开始食谱之前,我将解释一下 朝佐.你可以享受 朝佐 只用盐。 但如果你在里面加入一些味道和鲜味,它会更美味。 

 

腌制时可以添加的东西......辣椒,姜, 柚子*1, 昆布*2

腌制后/上菜前可以添加的东西......芝麻,酱油(酱油)

 

1 柚子 (ゆず)

柚子 是一种日本柑橘类水果。 使用果皮,将果皮切碎并将其添加到您的 Asazuke 中。 你也可以用干果皮代替新鲜果皮作为 柚子 季节是冬天。

这里是干的 柚子 粉末。 这次我用了。 

 

 

你会在朝佐尝到新鲜的味道!!

如果买不到,可以用柠檬皮代替柚子。

 

2 孔武 (昆布)

 

 

孔武 (海带)是各种牛海带。 Konbu 本身被吃掉,也被当作高汤。 孔武 含有谷氨酸,可增强风味。

加入切碎的昆布 朝佐. 如果家里没有昆布,也可以用散粉。 

这是Konbu-dashi粉,我这次用了。

 

 

Sozairyoku:日本汤料,Konbu-dash,14 x 5g 包材料力だしこんぶだし

 

Konbu 将为您的菜肴增添美味的鲜味 朝佐

 

 

红萝卜和芹菜的浅腌菜谱

ラディッシュとセロリの浅渍けレシピ 

 

 

 

成份

10-15个小红萝卜

1 芹菜

1个红辣椒 

1茶匙盐

1茶匙柚子粉

5g/ 1 包 Sozairyoku Konbu 

 

 

 

 

方法

1 将红萝卜和芹菜切并切片。 红辣椒去籽切碎。 

 

 

2 将所有材料一起放入塑料袋中,排除空气并完全密封。

将重物放在塑料袋上,然后在冰箱中放置 2-3 小时。

 

 

 

 

如果你没有塑料袋......

将所有食材一起放入碗中,用手揉搓/按摩。 将重物放在上面,然后在冰箱中放置 2-3 小时。

 

 

 

就是这样 !! 完成! 我在上菜前把芝麻放在上面。 

 

 

腌制2-3小时仍然保持新鲜沙拉的新鲜度。 你可以多腌制 你的口味。 你也可以自己制作 朝佐 搭配你喜欢的蔬菜或放在冰箱里。 

享受自己制作 朝佐!  

 

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