抹茶面包食谱

这个食谱和照片来自 Eva Pärtel。 她 喜欢在爱沙尼亚塔林的面包店尝试抹茶,还写了几本食谱。 

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斯堪的纳维亚肉桂面包在世界各地的许多面包店中都很常见,但你会喜欢同样的面包,里面装满抹茶。 包子最好在同一天吃,尤其是在用一杯牛奶加热时。

 

抹茶面包食谱 

成份

酵母面团:  

  2.5 分升全脂牛奶

  12 克 干酵母

  500克小麦粉

  1 分升糖

  0.5茶匙盐

  100 克 软无盐黄油

 

填充: 

  100 克 软无盐黄油

  3 茶匙(高品质烹饪级)抹茶粉

  3汤匙糖

 

操作步骤

准备面团:

将牛奶加热至 40 摄氏度(104 华氏度),加入酵母,搅拌至溶解并起泡。 

将面粉、糖和盐放入立式搅拌碗中,加入牛奶酵母混合物。 低速搅拌 4-5 分钟,然后加入黄油,再搅拌 3-4 分钟,直至混合、光滑和柔软。 在面团上撒些面粉,用保鲜膜和茶巾盖住碗,让它在温暖的地方静置一小时。

 

准备馅料:  

将黄油、抹茶粉和糖混合成糊状。

 

组装馒头:

把面团翻到撒了少许面粉的桌子上,然后滚成一个薄的矩形(大约 35x20 厘米/14x8 英寸大小)。 将馅料摊开,像商务信函一样将面团折叠成三层,得到一个三层面团:从上面开始,将面团折叠三分之一,然后将下侧折叠起来。

 

将面团切成 12 条(2 厘米/0.8 英寸宽)。 为此使用披萨刀很方便。 将一根带子放在手上,从两端握住,然后将带子扭曲 4-5 次。 将扭曲的条带缠绕在你的两个手指上。 移开手指,将条带的末端塞在小圆面包下面。 把它放在烤盘上,观察松散的末端小心地隐藏在面包下面。 继续用剩下的面团条。 在扭曲的面包之间留出足够的空间,因为它们在烘烤过程中会上升。 盖上保鲜膜,再发酵30分钟。

 

烤馒头:

将烤箱预热至 200 摄氏度(400 华氏度)。 将面包烤 15 分钟至金黄色。 从烤箱中取出,放在烤盘上 5 分钟。 转移到线架。

 

 

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