茶味琥珀糖(日本传统糖果)食谱

琥珀 (琥珀糖)  字面意思是琥珀糖。 它是日本的传统糖果,从早期至今已有约 400 年的历史。 江户时代. 它适合下午茶时间,并且经常作为茶道的一部分。

质地很独特。 它外面有脆脆的外壳,里面有果冻质地。 结晶糖使外壳在外面松脆。 是什么让里面的果冻质地? 这是 康天.  

什么是寒天?

康天 是凝胶状物质,由藻类制成。 你可能会想到琼脂。 是的, 康天 与琼脂非常相似。 但是,由于它们是由不同的藻类制成的,我们认为琼脂和 康天 不同的成分。 它们的质地和使用方式略有不同。 然而,可以在此食谱中使用琼脂,但结果可能不一样。 好吧,让我们开始吧!

TEA FLAVORED KOHAKUTO RECIPE お茶の琥珀糖レシピ

成份

[ 20cm x 18cm / 8 in. x 7 in. 容器]

焙茶茶叶                6g / 6 堆茶匙    

热水 200ml 

康腾粉 4g / 0.15oz     *1

砂糖 300g/10oz    *2

 *1 可以使用琼脂,但结果可能不一样。

*2 可以使用细砂糖,但细砂糖会使味道更顺滑,看起来更漂亮。  

操作步骤

1. 把茶泡在锅里。 (5g 茶叶,200ml 热水,2-3 分钟) 使茶比平时更浓更苦,适合这个食谱。    

2. 在平底锅中,倒入茶液,放在炉子上,用中低火加热。 洒 康天 在液体上搅拌均匀以溶解。

 

 

3. 小火煮1-2分钟,不停搅拌。 

4. 将糖加入锅中,用小火不断搅拌直至糖溶解。 

 

 

5. 将混合物从火上移开。

6. 将混合物倒入容器中。 将容器放入冰箱冷藏 1-2 小时直至凝固。

 

  

7. 将混合物从容器中拉出,切成不均匀的小块。 我撕了它。

 

  

8. 将碎片放在羊皮纸上,让它们在室温下干燥 1-2 周,直到它们在外面得到水晶般的皮肤。  

 

 

完毕!! 您可以在室温下将它们存放在密封容器中约 3-4 周。

  

不同的切割方式  

用锋利的刀切成不均匀的碎片。 

 

 切成形状会很有趣!

 

它是一个很好的礼物。

 

享受制作和食用琥珀的乐趣!

 

如何制作抹茶味的红白糖

1。 使用 半勺抹茶 而不是Hojicha茶叶。 与 200 毫升热水混合均匀。

2. 按照说明 2-8。 

您可以使用任何类型的茶。 我试着做 琥珀色的茶的味道很少,然后我选择了 oji茶 这个食谱的烤绿茶,因为我觉得Hojicha给Kohakuto增添了一种很好的味道。 

 

 

今天的推荐 

焙茶茶叶

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它具有甜烤坚果的味道和略带涩味的余味,因为它是一种轻度烤制的Hojicha。 与琥珀色相得益彰。 

抹茶

Yunomi 抹茶:高级烹饪级抹茶(春收)

商店 Yunomi 抹茶:顶级烹饪级抹茶  

这种抹茶也被称为拿铁级或咖啡级,用于制作抹茶拿铁、巧克力、冰淇淋和烘焙食品,如蛋糕、糖霜、饼干等。 

  • 地区:我们从鹿儿岛、京都、西尾、三重和日本静冈采购。
  • 备注:所有使用的茶叶均不含农药种植,但不一定经过有机认证  
  • 颜色:暗淡但深绿色。
  • 质地:超细。 (非常低级的抹茶会尝起来有颗粒感。)
  • 香气:弱
  • 味道:浓。 鲜味/涩味的良好平衡。  

 

 

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