琥珀 (琥珀糖) 字面意思是琥珀糖。 它是日本的传统糖果，从早期至今已有约 400 年的历史。 江户时代. 它适合下午茶时间，并且经常作为茶道的一部分。
质地很独特。 它外面有脆脆的外壳，里面有果冻质地。 结晶糖使外壳在外面松脆。 是什么让里面的果冻质地？ 这是 康天.
什么是寒天？
康天 是凝胶状物质，由藻类制成。 你可能会想到琼脂。 是的， 康天 与琼脂非常相似。 但是，由于它们是由不同的藻类制成的，我们认为琼脂和 康天 不同的成分。 它们的质地和使用方式略有不同。 然而，可以在此食谱中使用琼脂，但结果可能不一样。 好吧，让我们开始吧！
TEA FLAVORED KOHAKUTO RECIPE お茶の琥珀糖レシピ
成份
[ 20cm x 18cm / 8 in. x 7 in. 容器]
焙茶茶叶 6g / 6 堆茶匙
热水 200ml
康腾粉 4g / 0.15oz *1
砂糖 300g/10oz *2
*1 可以使用琼脂，但结果可能不一样。
*2 可以使用细砂糖，但细砂糖会使味道更顺滑，看起来更漂亮。
操作步骤
1. 把茶泡在锅里。 （5g 茶叶，200ml 热水，2-3 分钟） 使茶比平时更浓更苦，适合这个食谱。
2. 在平底锅中，倒入茶液，放在炉子上，用中低火加热。 洒 康天 在液体上搅拌均匀以溶解。
3. 小火煮1-2分钟，不停搅拌。
4. 将糖加入锅中，用小火不断搅拌直至糖溶解。
5. 将混合物从火上移开。
6. 将混合物倒入容器中。 将容器放入冰箱冷藏 1-2 小时直至凝固。
7. 将混合物从容器中拉出，切成不均匀的小块。 我撕了它。
8. 将碎片放在羊皮纸上，让它们在室温下干燥 1-2 周，直到它们在外面得到水晶般的皮肤。
完毕！！ 您可以在室温下将它们存放在密封容器中约 3-4 周。
不同的切割方式
用锋利的刀切成不均匀的碎片。
切成形状会很有趣！
它是一个很好的礼物。
享受制作和食用琥珀的乐趣！
如何制作抹茶味的红白糖
1。 使用 半勺抹茶 而不是Hojicha茶叶。 与 200 毫升热水混合均匀。
2. 按照说明 2-8。
您可以使用任何类型的茶。 我试着做 琥珀色的茶的味道很少，然后我选择了 oji茶 这个食谱的烤绿茶，因为我觉得Hojicha给Kohakuto增添了一种很好的味道。
今天的推荐
焙茶茶叶
它具有甜烤坚果的味道和略带涩味的余味，因为它是一种轻度烤制的Hojicha。 与琥珀色相得益彰。
抹茶
这种抹茶也被称为拿铁级或咖啡级，用于制作抹茶拿铁、巧克力、冰淇淋和烘焙食品，如蛋糕、糖霜、饼干等。
- 地区：我们从鹿儿岛、京都、西尾、三重和日本静冈采购。
- 备注：所有使用的茶叶均不含农药种植，但不一定经过有机认证
- 颜色：暗淡但深绿色。
- 质地：超细。 （非常低级的抹茶会尝起来有颗粒感。）
- 香气：弱
- 味道：浓。 鲜味/涩味的良好平衡。
