茶味琥珀糖(日本传统糖果)食谱

琥珀 (琥珀糖)  字面意思是琥珀糖。 它是日本的传统糖果,从早期至今已有约 400 年的历史。 江户时代.  

它适合下午茶时间,通常作为茶道的一部分。

 

 

 

质感很独特。 它的外面是松脆的外壳,里面是果冻质地。 结晶糖使外壳松脆。 

是什么让里面的果冻质地? 这是 康天.  

 

什么是寒天?

康天 是凝胶状物质,由藻类制成。 你可能会想到琼脂。 是的, 康天 与琼脂非常相似。 但是,由于它们是由不同的藻类制成的,我们认为琼脂和 康天 不同的成分。 它们的质地和使用方式略有不同。 然而,可以在此食谱中使用琼脂,但结果可能不一样。

 

让我们来制作茶味的琥珀色吧! 

配料只有茶、糖和 康天. 制作也很简单。

我试着做 琥珀色的茶的味道很少,然后我选择了 oji茶 这个食谱的烤绿茶,因为我觉得Hojicha给Kohakuto增添了一种很好的味道。 我还在文章的最后部分展示了如何制作抹茶味的琥珀色。 实际上是您可以使用任何类型的茶。 请尝试!! 

 

茶味小白豆食谱 

お茶の琥珀糖レシピ

 

    

成份

[ 20cm x 18cm / 8 in. x 7 in. 容器]

oji茶 茶叶 6g / 6 堆茶匙    

热水200ml 

康腾粉 4g / 0.15oz     *1

砂糖 300g/10oz    *2

 

*1 可以使用琼脂,但结果可能不一样。

*2 可以使用细砂糖,但细砂糖会使味道更顺滑,看起来更漂亮。 

 

 

操作步骤

1 将茶浸泡在壶中。 (5g 茶叶,200ml 热水,2-3 分钟) 使茶比平时更浓更苦,对这个食谱有好处。    

2 在平底锅中倒入茶液,放在炉子上用中低火加热。 洒 康天 在液体上搅拌均匀以溶解。

 

 

3 小火慢炖1-2分钟,不断搅拌。 

4 将糖加入锅中,用小火不断搅拌至糖溶解。 

 

 

5 将混合物从火上移开。

6 将混合物倒入容器中。 将容器放入冰箱,冷却 1-2 小时直至凝固。

 

 

 

7 将混合物从容器中拉出并切成不均匀的块。 我撕了。

 

  

 

8 将这些碎片放在羊皮纸上,让它们在室温下干燥 1-2 周,直到它们在外面形成水晶皮。  

 

 

 

做完了! 

 

 

您可以将它们存放在室温下的密封容器中约 3-4 周。

 

如何制作抹茶味的琥珀色

1 用半勺抹茶代替Hojicha茶叶。 与200毫升热水充分混合。

2 按照说明 2-8。 

 

不同的切割方式  

用锋利的刀切成不均匀的碎片。 

 

 

 

切成形状会很有趣!

 

 

它是一个很好的礼物。

 

 

享受制作和食用琥珀的乐趣!

 

 

今天的推荐 

oji茶

八man宫:有机屋久岛Hojicha烤绿茶

它具有甜烤坚果的味道和略带涩味的余味,因为它是一种轻度烤制的Hojicha。 与琥珀色相得益彰。 

 

抹茶

Yunomi 抹茶:顶级烹饪级抹茶  

这种抹茶也称为拿铁级或咖啡级,用于制作拿铁、巧克力、冰淇淋、抹茶拿铁和烘焙食品,如蛋糕、糖霜、饼干等。 

  

  • 地区:我们从鹿儿岛、京都、西尾、三重和日本静冈采购。
  • 备注:所有使用的茶叶均不含农药种植,但不一定经过有机认证  
  • 颜色:暗淡但深绿色。
  • 质地:超细。 (非常低级的抹茶会尝起来有颗粒感。)
  • 香气:弱
  • 味道:浓。 鲜味/涩味的良好平衡。  

 

 

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