请记住,这些技术是指导您入门的准则。 根据您自己的个人口味,可用的水类型以及特定的茶叶,您应该学会调整水量,温度,茶叶量和陡峭的时间,以获得理想的一杯茶。

除了茶鉴赏家之外,这种热水浸泡技术甚至在日本也不是很清楚。 我们喜欢将其与咖啡世界中的浓缩咖啡……煎茶浓缩咖啡进行比较。

在开始之前,您需要拥有一些相当高品质的煎茶。 春季收获,阴影茶叶(卡布塞查)。 您也可以将这种方法用于 玉露  尽管对于gyokuro,您通常希望使用更低的温度,至少对于第一个陡坡。

味道: 通过这种冲泡技术生产的茶非常甜,几乎是糖浆,因为较低的水温会带出茶氨酸氨基酸( 鲜味 或咸味)而不是儿茶素(会引起涩味)。 但是,与 绞股沟浸泡技术 (甚至更多的糖浆!),我们还可以使茶的涩味达到完美的平衡。

操作步骤

服务:一两个人。 服务小 吉诺米 杯子(像一个小玻璃杯),然后慢慢享用。
水量:80毫升(或80毫升,2.7液量盎司,1/3杯)
水温:50-70˚C/122-158˚F(温度更高,涩味更多)
茶叶量:3-5克(约一茶匙)
陡峭的时间:2分钟

  1. 使用大约80 cc(或80 ml,2.7液量盎司,1/3杯)的开水。
  2. 倒入冷茶壶。 当水加热茶壶时,其温度下降约10度。
  3. 当茶壶感觉温暖时,将其倒入杯子中。
  4. 将您的茶叶(5克或大约棕榈的价值)放入锅中。
  5. 2-3分钟后,杯子中的热水应已冷却至约70C / 160F度(温暖但不热)。 将其倒回茶壶以浸湿叶子。 (您可能需要预热两个杯子,以使温度更快地降至70°C。)
  6. 浸泡2分钟,倒回杯子里喝杯浓咖啡!

第二至第四次Steeps

第一次陡峭之后,您可以在更高的温度(通常为2-4°C(80-100°F))下再陡峭176-212次。 第二次陡峭可能很快,即10到20秒。 第三陡坡和第四陡坡可能需要更长的时间,即30秒。 - 1分钟。

茶色拉

吃你的茶叶您现在有了一些“二手”茶叶。 通过浸泡去除大部分苦味后,叶子就可以吃了! 我们通常会加一点酱油来制作茶叶沙拉,但是绝对可以尝试使用您自己的茶叶食谱!

Otanoshimini! 请享用!

该职位 温水浸泡技术 最早出现 YUNOMI.

浸泡技术