Furyu:Batabatacha,Ran Bancha Teaふりゅうバタバタ茶

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净重: 30g / 1盎司
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描述

Batabatacha是一种具有独特传统的茶,其历史可以追溯到15世纪之前。 它是富山县旭町比鲁丹(Asahimachi Birudan)镇上的人们喜爱的一种发酵茶,类似于中国的普-茶,传统上是喝醉后用少许盐搅打而成的。

 

巴塔巴塔恰的历史

这种茶的最早已知记录来自于 伦尼奥,在8年,柔道信州佛教的第八任大祭司 注意到 当地人正在将这种茶与米饭和酒精混合在一起制成一道可食用/饮用的菜。 然而,生产在1970年代就已经停止了,朝日村的比鲁丹人正在从福井县美滨村的茶农秀水秀夫(Hideo Shimizu)购买黑茶。

1975年,老化的清水山决定停止生产,富山小杉村的Akinobu Hagiwara学会了这一工艺,接管了Birudan人民。 在1980年代,Birudan村本身共同努力从Ha原山学习生产,以确保不丢失传统,并在1990年代在该村建立了土地。 在香川大学教授宫川近次郎的帮助下,该村改善了树叶的质量,现在,生产已成为当地商会主导的社区项目。 

 

batabatacha如何制作?

XNUMX月至XNUMX月的第三次冲洗是用于制作batabatacha的茶叶的收获季节。 茶叶由树枝采摘,切碎后蒸,直到颜色变成黄褐色。 蒸煮过程停止了酶的功能。 (此步骤可以将茶归类为绿茶。没有此步骤,酶会氧化叶子,将其变成乌龙茶或红茶,尽管还有其他步骤可以考虑制作乌龙茶和红茶。)

将茶干燥半天后,将其放在木箱中进行发酵(此步骤可将叶子分类为黑茶)。 当叶子达到约65-70摄氏度时,将它们铺在房间中,每2-3天翻转一次,持续3-4周。 然后将它们带到室外,在阴凉处干燥半天,然后在阳光下干燥2-3天。

在富山县的这一特定地区,举行了许多庆祝活动,如祖先纪念聚会或婚礼后介绍新娘等。 作为家庭,近亲和朋友之间的一种“茶话会”,这种茶的供应是礼仪性的,但同时也是随意的。 将冲泡的茶倒入茶碗中搅拌,直至产生泡沫。 镇上的人们在日常用餐中还喝着不加香料的炸玉米饼。

 

维生素B12

我们自己还没有测试过batabatacha中维生素B12的含量,但这项研究声称该茶中含有大量维生素:“每456克干茶叶39±100 ng,每2.0毫升茶饮料0.3±100 ng”。 该研究对大鼠进行了测试,得出的结论是“在发酵红茶中发现的维生素B12在哺乳动物中具有生物利用度”。

资料来源:北谷博美,E原秀平,渡边文雄和中野义久。 '细菌发酵的日本红茶(Batabata-cha)中的类皮质激素化合物的表征.' 农业与食品化学学报。 2004,52(4),第909-11页。 (摘要是无成员资格的。)

该研究的PDF报告也可在此处找到:北田博美,渡边文雄和中野佳久。 '绿色,蓝色,红色和黑色茶叶中存在维生素B12.' 营养科学与维生素学杂志。 2004,50,第438-40页。

我们将感谢营养学家,食品科学家等的评论,以帮助您理解上述内容。

 

产品信息

  • 产品成分:张贴发酵的绿茶叶
  • 收成: 七月八月
  • 区域:富山县旭村

 

如何酿造batabatacha

传统上,您会在大水壶中煮约20克叶子一个小时。 然后加入一小撮盐,用 特殊打蛋器 长达五分钟。

另外,我们建议使用5克清淡的标准茶,浸入200-400毫升的热水中约5分钟。

 

供应商信息

  • 名称::扶柳板茶专卖店
  • 类型: 茶馆
  • 所有者:Bancha专家池松信彦
  • 创校:2010
  • 位置:福冈县久留米市椿本町1863-3 830-0047(谷歌地图)

关于番yu Bancha专卖店

Bancha专卖店Furyu由有抱负的茶艺大师池松信彦(Nobuhiko Ikematsu)于2010年成立,他直接与福冈久留米市的农民合作开发可口的bancha茶。 他还是从日本各地收集罕见的茶的专家。

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