礼仪抹茶
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“礼仪等级”一词是在西方创建的,因此(不幸的是)没有质量的行业标准。 作为我们自己的标准, Yunomi 遵循以下规则:抹茶必须细粒,以免在口中留下粗糙的质地,鲜味必须至少等于在90C / 195F度(每克50毫升)下制作的抹茶的苦味。抹茶)。 这将满足我们的基本礼仪等级标准。
较低等级的抹茶属于“烹饪级”类别,已粉状的无阴影绿茶属于“绿茶粉”类别。
我们正在使用以下等级。 生产者自己不对抹茶产品打分,因此所有标签均由 Yunomi.
- 基础 -鲜味/苦味比例均匀。
- 标准 -鲜味比苦味更浓。
- 高级 -深绿色,甜味(至少直到研磨后的前三个月),并且苦味低。
- 大师班/帝国 -几乎没有苦味; 浓郁,浓郁,奶油味的鲜味; 甜香气
- 现代遗产 -必须仅使用传统的栽培和生产方法,但遮光材料可能不是传统材料(例如塑料)
- 文化遗产 -必须仅使用传统的栽培和生产方法
其他注意事项:
- 而 磨石机 通常会与质量较高的抹茶相关,您可以使用叶子质量较低的石材磨粉机,并为低质量的抹茶粗磨,因此使用石材磨粉机本身并不能确保高质量。
- 礼仪等级的抹茶产品默认情况下是春季收获的,因为必须使用春叶来达到满足鲜味/苦味要求的质量水平。 但是,我们并没有提出要求,因为我们欢迎低成本(夏季收获期)可能符合基本水平的一天。
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