介绍
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注意由于长时间蒸煮而出现的小叶片颗粒。
想象一下，如果菠菜煮沸了，会发生什么？ 叶子变得非常柔软，很容易破裂，煮沸的水被菠菜叶子的精华染成绿色。
长时间蒸制茶叶，这正是发生的情况。 fukamushicha也许是当今日本最受欢迎的茶，是sencha的一种变种，其中的叶子被蒸60秒或更长时间（相比之下，普通的sencha则为30-40秒）。 当然，嫩叶越年轻，时间越短，就会产生深切感，而60秒可能不足以使较大的叶子产生深绿色的效果。
长时间蒸煮的结果是，叶子变得非常柔软，在滚动过程中会破裂。 干燥的叶子非常粉状，浸泡后，水会被叶子颗粒染成不透明的深绿色，因此您实际上在喝水，并且喝了更多的叶子及其成分-儿茶素，叶绿素，茶氨酸，维生素，矿物质（请参见的 营养图 更多细节）。
味道 -深蒸似乎会使茶叶变甜，尽管这完全取决于基叶。 对于高级茶叶，与类似的普通煎茶相比，您会发现鲜味更加浓郁。
陡峭的笔记
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与其他煎茶一样，在较低温度（60C / 140F）下浸泡会产生更甜的茶，而在高温下浸泡会导致更浓烈的苦味。
时间是您应该注意的因素，因为叶子比完整的叶子更快地陡峭。 在较高的温度下，30秒足以产生不错的强度，而在较低的温度下可能需要45至60秒（每个人都有自己的强度偏好，所以做实验吧！）我们还建议将这种茶冷饮。 一个好的开始配方是每10毫升冷水使用500克，然后在冰箱中浸泡3-4小时。 发展史
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Sencha由Nagatani Soen在京都于250年前发明。 更具体地讲，他发明了蒸茶叶而不是将它们全盘烧制的方法。 不过，浓蒸的茶叶可能始于现在称为牧野原高原，静冈（近代岛田，牧野原和菊川市）的地区，这个故事很有趣。
在日本的封建时期或德川幕府（1600-1868年）的江户时代，要在该地区旅行需要雇佣渡轮穿越大河川。 由德川幕府接手的明治政府在河上修建了一座桥梁，整个轮渡业转向了农业。
然而，该地区本身的土壤非常贫瘠，无法种植水稻和其他粮食作物，因此在1872年明治时代开始之初，就划出了500公顷的土地用于种植茶。 茶叶在牧之原的平原上生长得太快，变得浓密而僵硬。 进行深度蒸煮以软化叶子，创造了我们今天所称的fukamushicha。 现在的最初站点是著名的牧野原茶田，数百户家庭种植了约6000公顷土地。 这种方法在60年代大受欢迎，如今在日本各地得到广泛应用，但从其起源于 静冈.
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