玉露

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九郎（日语：玉露）是一种优质浓荫日本绿茶，浓郁的鲜味浓郁。煎茶通常在充满阳光的情况下生长，而绞股罗则避开阳光（遮阴约20天，但长度因农民和地区而异）。

根据煎茶的定义，蒸煮茶被认为是风味的巅峰之作。由于叶子生长时植物的阴影，可防止在茶中产生苦味的儿茶素（一种抗氧化剂）形成。相反，该植物保留了高水平的L-茶氨酸氨基酸含量，导致鲜味增加。阴影还会增加叶绿素，在叶子中产生美丽的深绿色。

遮光，收获和加工方法

底纹：用于所有阴影茶的遮光技术有两个变量，包括 Kabusecha，天茶 and 抹茶）-设置和材料。

使用树冠设置可以创建更昂贵的阴影茶。茶场上方建有脚手架，以确保遮光材料位于茶树上方。这样可使植物自由生长，并在用手采摘时留出空间。耗时较少的方法是将遮光材料直接放置在植物上。该方法适用于机器收割；叶子在材料的重量作用下受压，如果风使遮蔽物拍打在叶子上，则叶子可能会受损。

在材料方面，农民可以使用某种更便宜且使用寿命更长的塑料片。或者，对于更优质的茶，可以使用各种类型的稻草或芦苇材料以使其分层（并因此逐渐调节到达叶子的阳光）。使用天然材料还花费更多时间，从而增加了生产成本。

野生捕捞：采茶的最简单方法是机器。较小的农场可以使用单人或2人割草机将切下的叶子吹成袋子，而平坦区域的较大农场可以使用拖拉机式收割机，一次可以收获1-3行的树篱（具体取决于它们）尺寸。篱笆在树叶经过初步切割后就预先成形，从而形成了新树叶出现的基础。该基础使农民能够将收割中较旧的叶/茎植物材料的含量降至最低。

手工采摘茶叶通常可以生产出最高质量的茶叶……而且通常只生产很少的茶叶（即使最大的农场最多也只能生产几十公斤）。采摘通常由志愿者，农民的朋友/家人进行，有时由兼职工人进行（尽管在最低工资较高的日本，这不是一种可持续的方法）。

机器收割和手工采摘之间的折衷方案是使用带有附有袋子的薄纱/剪刀来夹住切下的叶子。这允许收割机一次采摘更多的叶子，但比大型收割机更具选择性。

加工：Gyokuro像sencha一样处理，具有许多可以调整的变量，其中最重要的是蒸煮时间。短暂的蒸煮时间使农民能够保持叶片的形状，从而在滚动时可以使针长而形状完美。产生的茶产生淡淡的半透明的黄色。同时，较长的蒸煮时间将产生较深的绿色，但由于叶片较多而变得更加不透明。

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