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在完成绿茶的最后步骤中，从未完成的（“ aracha”）茶叶中分拣出叶子，茎和茎。 通过将这些叶的茎和茎聚集在一起，茶生产者创造了kukicha-茎茶，字面意思是“茎茶”。
当茎较大时，特别是当它们来自较大的夏季或秋季收获的叶子并经过烤制时，它们看起来可能像树枝，有时也被称为“树枝茶”。
生产者可能经常将茎和茎与较小的叶子一起出售，甚至将其与煎茶叶子混合以制成kukicha产品。
KARIGANE –雁音– 当用饺子或高级煎茶制成时，kukicha叶茎茶通常被赋予更优雅的名称， 卡里甘 或“鹅的声音”。 在日本传统的诗歌美学中，鹅的图案是美的象征。 据说，在迁移时，鹅会带着一根树枝或树枝搁在海中。 Karigane以该图像命名。
味道 - 通常，您可以预期kukicha（尤其是karigane）的香气比制成它的同等茶叶略淡，更甜。
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