抹茶及其他茶粉
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- 信息: 抹茶的价格如何影响其化学成分
- 信息: 关于日本茶道
抹茶是一种特殊类型的绿茶,由经过阴影处理的茶叶制成,然后通过蒸制,干燥而不碾压(大多数日本绿茶都是碾压),提炼成片状,然后磨成细粉。 浓淡的阴影限制了儿茶素的苦味,并增加了叶片中美味的茶氨酸含量,创造了抹茶的独特风味。
如果是用其他绿茶(例如煎茶)制成的,或者未加阴影,则该粉末被列为绿茶粉末,其儿茶素含量通常比抹茶高(因此味道更苦)。
本节还列出了其他由茶和草药制成的粉末。