Yunomi 道场第105课:12种日本绿茶品种


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日本绿茶品种包提供Gyokuro,Kabusecha,Sencha,Fukamushicha,Kukicha,Mecha,Konacha,Hojicha,Genmaicha,Aracha,Bancha和Tencha选择 Yunomi 员工!

这套是日本绿茶的完美介绍! 但是,为了准确地向您展示茶之间的差异,它们并不总是意味着每种茶都可能具有最佳的风味,因为根据茶的制作方式,风味可能会重叠。

  • 净重: 180 克 - 230 克
  • 品种 12种日本绿茶
    • 玉露 (10g-20g)
    • 卡布塞查  (20g)
    • 煎茶  (20g)
    • 深虫茶  (20g)
    • uki茶  (20g)
    • 机甲  (20g)
    • 科纳查  (20g)
    • oji茶  (20g)
    • 玄米  (20g)
    • 阿拉恰  (20g)
    • 板茶 (20-50g)
    • 天茶 (10g)

含茶

饺子–玉露 –虽然加工过程与煎茶相同,但在收获前约三周将其种植在阴凉处。 还使用了各种农业技术来在叶子中产生一定的风味。 结果是叶子中的氨基酸含量高得多,并且会变成浓郁,美味的茶糖浆。

KABUSECHA –被せ茶 – 与玉露一样,卡布塞茶在收获前也有阴影,一般在 2 周左右,因此氨基酸含量较高。 也像玉露一样,加工使用煎茶加工。 最初用于混合以增加煎茶的质量或玉露的体积,近年来它已被培养以实现煎茶和玉露之间的完美平衡。

SENCHA –煎茶 –日本茶的标准且最常见的形式,一种绿茶通过蒸制“固定”,然后卷成针状,然后干燥。 煎茶,根据收获季节和耕种过程的不同,将混合产生儿茶酸和氨基酸的儿茶素(特别是产生一种称为鲜味的甜味)(第五种口味)。

FUKAMUSHICHA –深蒸し茶 – 叶子蒸的时间长短决定了它的味道。 当叶子蒸1分钟以上时,我们称之为深蒸或 深蒸. 结果是比标准煎茶更粉的叶子,并浸入具有浓郁风味的深绿茶中。 或者,清蒸煎茶使用术语“asamushi”,并且更传统地用于高级叶子。

BANCHA –番茶 –与煎茶相同的基本过程,但利用允许长大的叶子,因此通常在夏季或秋季收获。 应当指出的是,“ bancha”这个词在日本西部经常被用来表示烤绿茶(见下文)。 由于与氨基酸相比,儿茶素含量相对较高,因此班查(Bancha)通常更涩,尽管不如春季收获的煎茶那么多。 一般而言,秋季收获的班查咖啡因中的咖啡因含量也较低。

ARACHA –荒茶 –意思是“粗糙”或“未精制”,是指刚开始加工后直至干燥的茶。 从这里开始,将叶子的茎,灰尘,碎的碎叶分离出来,然后将叶子与其他叶子结合在一起,以生产出更精致的煎茶,饺子等。

KUKICHA –茎茶 –与上面的konacha一样,叶茎经过最终干燥后会从aracha中分拣出来,聚集在一起制成kukicha或叶茎茶(有时称为“树枝茶”)。 比普通的煎茶更甜,不涩,您还会发现它与煎茶的叶子混合在一起。 Kukicha可以烤或不烤。

MECHA –芽茶 –叶尖茶是通过挑选在加工过程中折断的叶尖制成的。 机甲茶的液体不及科纳恰小,它的浊度也不如混浊,但同时浸泡的速度也一样快。 机茶是一种衍生产品,可让您以更合理的价格享用高品质的茶。

KONACHA –粉茶 –当茶叶卷成煎茶针时,不可避免地有些茶叶会破裂。 将最小的颗粒以及幼叶下侧的细毛从阿拉伯茶中筛选出来,并收集在一起,制成科纳茶。 这种茶不是一种粉末,通常用于茶袋中,并用于在寿司店快速浸泡。

HŌJICHA–焙じ茶 –烤绿茶,通常从bancha烤制。 也拼写为“ hojicha”或“ houjicha”。 它通常具有巧克力香气,天然甜味,略带烟熏味。

TENCHA –碾茶 –像gyokuro和kabusecha一样,将这些叶片遮荫约四周,以便形成富含甜咸味氨基酸而涩味儿茶素含量相对较低的叶片。 它们的生产是为了磨成细茶粉,我们称之为抹茶。 与煎茶或饺子不同,这些叶子干燥而不滚动,将叶子变成小片状。

GENMAICHA –玄米茶 – Genmaicha是一种将sencha或bancha与烤米混合而成的茶。 烤白短粒米通常被称为“糙米茶”,比实际的糙米更常用。 尽管有所不同,但烤米饭和香蕉的比例是1:1。


茶的浸泡笔记。

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